Салат

Людина потребує вітамінів протягом усього року. А в зимовий час і на початку весняного періоду він відчуває їх нестачу дуже гостро, так як зі столу зникає свіжа зелень і овочі з власного городу. Для того, щоб уникнути дефіциту вітамінів в організмі, в холодну пору року на вікні або в теплиці можна вирощувати наповнену найціннішими вітамінами зелень, наприклад, крес-салат, зелена цибуля або листовий салат. Це тільки на перший погляд може здатися досить важким заняттям, але насправді це далеко не так. А з приходом весни таку зелень можна знову посіяти на городі.

Короткий опис вирощування

1. Посадка. У відкритий ґрунт ранні сорти висівають у квітні–травні, а середнього терміну дозрівання і пізньостиглі ― з квітня до другої половини червня. Ще ранньостиглі сорти підходять для підзимового посіву, який проводять в останні дні жовтня або перші ― листопада. Висів На розсаду салату починають проводити з квітня, при цьому її висаджування у відкритий ґрунт виробляють в травні. Якщо салат культивується в кімнатних умовах, то сіяти його можна коли завгодно.
2. Освітленість. Потребує великої кількості сонячного світла, який може бути яскравим, так і розсіяним.
3. Грунт. Земля повинна бути родючим, рихлому, помірно-вологого і містити велику кількість гумусу. Більше всього підходить суглинистий, чорноземна або карбонатна грунт з рН 6,0–7,0.
4. Полив. У середньому салат поливають 1 раз на 7 днів у вечірній або ранковий час. Як тільки почнуть формуватися качани, полив скорочують. У спекотні дні полив проводять у нічний час.
5. Добриво. Не потребує підгодівлях. Всі необхідні добрива вносять у ґрунт при підготовці ділянки.
6. Розмноження. Насінням.
7. Шкідливі комахи. Салатні мухи, стеблова салатна попелиця, белополосые кобилки і слимаки.
8. Захворювання. Біла та сіра гнилі, пероноспороз, борошниста роса і вірусна мозаїка.

Особливості салату

Правильною назвою трав'янистої рослини салат є салат латук посівний, він вважається представником роду Латук сімейства Айстрові. Така рослина може бути однолетником, двулетником або многолетником. Назва цього роду утворилося від латинського слова lac, яке перекладається як «молоко», справа в тому, що до складу рослин входить молочний сік. У латуку є декілька різновидів: полукочанный, листовий, качанний і римський (ромен). Кожна з даних різновидів користується великою популярністю у городників всіх країн.

Першим ділом у кущика салату виростають прикореневі листові пластини, і лише потім у них утворюється квітконосне стебло, який сильно розгалужений, його висота може варіюватися від 0,6 до 1,2 м. Прикоренева розетка сформована з листових пластин зеленувато-жовтого, рідше червоного кольору. Великі сидячі горизонтальні листові пластини мають обратнояйцевидную форму, зубчасту, цільну або порізаний кромку, а також зморшкувату, гофровану, гладку або кучеряву поверхню. У кочанних сортів листові пластини змикаються, формуючи головку плоско або округлої форми. На виворітній поверхні на центральній прожилке є щетинки. Суцвіття являє собою маленьку циліндричну голівку, яка має кувшинообразную форму, в його склад входять невеликі двостатеві язичкові квітки блідо-жовтого забарвлення, які в свою чергу у великій кількості зібрані в метелковидные суцвіття. Плід представляє собою сім'янку.

На сьогоднішній день вченими ще точно не встановлено, як саме стався салат. Однак існує думка, що стався він від латуку компасного, який в природних умовах зустрічається в Північній Африці, Передній Азії, Середньої Азії, а ще в Західній і Південній Європі. Чоловік почав культивувати салат ще до нашої ери. Існують докази того, що таке рослина вирощувалося в стародавніх державах Греції, Єгипту, Китаю і Риму. Культивувати на території Європи салат почали з 16 століття.

Така культура відрізняється стійкістю до холодів, а також волого - і светолюбивостью. Для їжі використовують свіже листя, до складу якої входить дуже багато мінералів і вітамінів. Але як тільки починає рости стебло, смак листових пластин стає гіркуватим, і їх уже не можна вживати в їжу.

Посів салату на розсаду

В який час сіяти на розсаду

Вирощування салату з допомогою розсади використовують в тих регіонах, де весна пізня і холодна, або для отримання раннього врожаю. У середніх широтах, а ще в Підмосков'ї такого насіння рослини можна висівати безпосередньо у відкритий грунт. Якщо ж регіон розташований на північ, то тоді надійніше буде вирощувати таку культуру через розсаду.

Посіяти насіння можна в захищену грунт під плівку або в шухлядки. Посів насіння на розсаду проводять тоді, коли до пересадки сіянців у відкритий ґрунт залишиться 30-35 діб. Рекомендується висівати дражоване насіння справа в тому, що у них більш висока схожість, а ще їх зручніше сіяти. У випадку якщо ви купили прості насіння, тоді з'єднайте їх з невеликою кількістю піску.

Правила посіву

Для початку підготуйте відповідну грунтосуміш. Для цього змішайте якісну перегнійну землю, торф і пісок (2:1:1). Якщо є можливість і бажання, тоді купіть готову земляну суміш, яку можна відшукати на магазинної полиці, краще всього підходить «Овочева», «Універсальна» та «Біогрунт». Висів рекомендується проводити у контейнери або ящики, але досвідчені городники радять, використовувати для цього торф'яні пресовані кубики з гранню 40-50 мм.

Перед висівом насіння на 2-3 год занурюють у розчин марганцевого калію рожевого забарвлення. Потім їх рівномірно розподіляють на поверхні субстрату, не закладаючи. Якщо висів проводиться в шухлядку, тоді в ґрунтосуміші попередньо потрібно зробити борозенки, в які розміщуються рівномірно насіння, при цьому заглиблювати в субстрат їх треба не більше ніж на 10 мм. Якщо по мірі росту сіянців, ви їх хочете распикировать, тоді ширина міжрядь повинна бути близько 50 мм. Але можна і не пікірувати розсаду, у цьому випадку треба між рядами залишати відстань не менше 100 мм. Посіви потребують рясному поливі, який треба провести дуже обережно, потім ємність зверху накривають склом або плівкою. Фахівці радять, прибрати сходи в добре освітлене місце з температурою повітря від 18 до 21 градуса. Перші сіянці можуть здатися через 3-4 дні, відразу ж після цього температуру слід знизити на 3 або 4 градуси, в іншому випадку рослинки можуть почати витягуватися.

Якщо кущиків необхідна пікіровка, то її проводять після того, як на них сформується 1 або 2 справжніх листової пластини. Сіянці висаджують у відкритий ґрунт під час формування 3 або 4 цієї листової пластини. Але перш за їх необхідно загартувати протягом 15 днів. Для цього кожен день сіянці переносять на вулицю, при цьому тривалість такої процедури слід збільшувати поступово. Розсада загартується повністю після того, як зможе перебувати на свіжому повітрі цілодобово. Якщо салат вирощується в кімнатних умовах, то його не треба гартувати.

Вирощування салату на підвіконні

Салат на підвіконні можна вирощувати протягом усього року. Для висіву насіння можна використовувати горщики об'ємом 1-2 літра або скриньки. У весняний час їх ставлять на добре освітлене місце (відмінно підійде сонячне вікно). У холодну пору року кущиків знадобиться додаткова підсвічування, для цього використовують фитолампы або лампи денного світла, в результаті тривалість світлового дня повинна бути збільшена на 2-3 ч.

Для вирощування салату на вікні добре підходять грунтосумішей, описані вище, але також можна використовувати субстрат, що складається з кокосового волокна і біогумусу (2:1). Підготуйте насіннєвий матеріал так само, як це було описано вище. Потім візьміть ємність, укладіть на її дно хороший шар дренажу і заповніть її вологою почвосмесью, після цього у неї на глибину 0,5–1 сантиметр висівають насіння. Після того як посіви будуть политі, їх зверху треба накрити склом (плівкою), а потім прибрати в темне місце. Перші сіянці повинні здатися через 3-5 діб, відразу ж після цього укриття прибирають, а ємність переставляють в добре освітлене місце. Зривати листя для їжі можна буде після того, як на кущиках сформується від 5 до 10 пластин. Якщо зрізані листя ви збираєтеся покласти на зберігання, тоді мити їх ні в якому разі не можна, інакше на них утворюється гниль.

Полив

При вирощуванні на вікні поливати салат потрібно систематично 1 раз на 2-3 доби. Особливу увагу поливу слід приділити в спекотні дні, тому що пересушування земляної грудки є причиною більш швидкого утворення квіткових стрілок, а з-за цього у листя з'являється неприємний гіркуватий присмак. Розсада добре росте при температурі від 16 до 20 градусів, однак вона нормально розвивається і на лоджії в прохолоді (приблизно 6-7 градусів). Такій рослині може нашкодити не тільки холод, але і надмірна спека, а також низька вологість повітря, у зв'язку з цим кущики треба щодня зволожувати з обприскувача. Для зволоження та поливу салату слід використовувати добре відстояну воду кімнатної температури.

Добриво

Щоб в кімнатних умовах салат активно зростав, його потрібно вчасно підгодовувати. Для цього в грунтосуміш 1 раз в 7 днів вносять комплексне добриво в рідкому вигляді. Пам'ятайте, що дана культура може накопичувати нітрати, у зв'язку з цим необхідно контролювати кількість азоту вноситься в грунтосуміш. Але краще всього для підгодівлі використовувати органічне добриво, наприклад, розчин коров'яку (1:10).

Посадка салату у відкритий грунт

Коли садити

Так як салат є стійкою до морозів культурою, висів насіння можна проводити під зиму відразу у відкритий грунт, роблять це в останні дні жовтня або перші ― листопада. У весняний час висівання ранніх сортів проводять в квітні–травні, пізньостиглі і середнього терміну дозрівання сорти сіють з квітня до другої половини червня. Для того щоб весь сезон на вашому столі був смачний свіжий салат, його висів можна проводити регулярно 1 раз в 1-1,5 тижні до другої половини серпня.

Посів

Ділянка, підходящий для культивування цієї рослини, повинен бути відкритим і добре освітленим. Грунт на обраному ділянці повинен бути пухким родючим з необхідною кількістю мікроелементів і органіки. Грунт повинна бути слабощелочной або кислої (рН 6,0–7,0). Для вирощування салату добре підходить суглинистий, чорноземний, піщаний і карбонатний ґрунт. Однак якщо грунт важкий і глинистий, то на ній культивувати салат можна. Добрими попередниками такої культури є кабачки, огірки, рання капуста і картопля, при цьому під них повинні були вносити добрива. Поряд з ділянкою з даними рослиною рекомендується вирощувати редиску, всі види капусти і редьку справа в тому, що цим культурам дуже часто шкодять хрестоцвіті блішки, зате салат вони не переносять. Ще латук можна вирощувати біля таких культур, як горох, шпинат, суниця садова і помідори. Також цю культуру рекомендується вирощувати близько грядки з цибулею, так як він здатний відлякати від кущиків тлю. На одному і тому ж ділянці культивувати салат можна з перервою в 2 роки.

Підготовкою ділянки під посадку чи посів латуку треба займатися заздалегідь. Для цього проводять його перекопування, при цьому в грунт вносять перепрілий гній або компост (на 1 квадратний метр ділянки 10 л). У весняний час, коли перед висівом або висадкою розсади ви будете спушувати грунт, у нього треба внести 1 ч. л. сульфату калію, 1 ст. л. суперфосфату і 1-2 ст. л. ложки Растворина з розрахунку на 1 квадратний метр ділянки. Якщо грунт кисла, то Растворін треба замінити 1-2 ст. л. нітрофоски, а ще в неї вносять 0,2 кг доломітового борошна з розрахунку на 1 квадратний метр ділянки.

Перед висівом насіння з'єднують з піском (2:1), потім у зволоженому грунті робляться борозни глибиною від 0,5 до 1 см при ширині міжрядь від 15 до 20 сантиметрів. Сіянці з'являються вже при температурі 5 градусів, однак при температурі 20 градусів і вище проростання насіння погіршується. Після масової появи сіянців знадобиться провести їх проріджування, при цьому для качани сортів дистанція між кущиками повинна бути від 10 до 15 сантиметрів, а для листових ― від 6 до 8 сантиметрів. Фахівці радять проріджувати сходи в 2 етапи.

При висадці розсади компактних ранніх сортів вдаються до схеми 25х25 сантиметрів, якщо ж рослини великі ― 35х35 сантиметрів. Висаджують сіянці у зволожений ґрунт. Після висадки перевірте, щоб коренева шийка кущиків розташовувалася трохи вище або на одному рівні з поверхнею ділянки.

Догляд за салатом у відкритому грунті

Для того щоб успішно культивувати салат на своїй ділянці, необхідно його своєчасно прополювати, поливати, а ще спушувати близько кущиків поверхню грунту. Розпушування ґрунту рекомендується проводити щоразу після дощу або поливу, під час цієї процедури потрібно видалити з грядки всі бур'яни.

Полив

При вирощуванні у відкритому ґрунті кущики поливають регулярно в середньому 1 раз в 7 днів і роблять це у вечірній або ранковий час. При вирощуванні качани сортів, їх рекомендується поливати вздовж рядків, зате листовим сортів краще підходить метод дощування. Після того як на кущиках почнеться зростання качанів, поливи треба різко скоротити, у противному випадку велика ймовірність утворення гнилі на кущах. У спекотні дні для запобігання розвитку некрозу у салату, фахівці радять поливати його в нічний час. Пам'ятайте, що частота поливу залежить від погодних умов.

Добриво

При вирощуванні листових сортів досить при підготовці грунту до посадки внести в нього всі необхідні добрива, і тоді кущики не будуть потребувати підгодівлі. Однак якщо грунт виснажена, то для отримання хрусткої салатною листя рослини слід підгодовувати фосфором, кальцієм, азотом, калієм і магнієм. Так як качанові сорти ростуть довше листових, то їх слід протягом сезону удобрити 1-2 рази. Підгодовувати кущі рекомендується органікою, а саме: розчином пташиного посліду (1:20), сброженным трав'яним настоєм, біогумусом або розчином коров'яку (1:10). Як правило, рослинки підгодовують одночасно з поливом.

Що вирощувати після салату?

На ділянці, де до цього культивувався латук, в наступному сезоні рекомендується вирощувати томати і перець.

Шкідники і хвороби салату

Хвороби салату

Найбільшу небезпеку для салату представляють такі захворювання, як біла та сіра гнилі, пероноспороз, борошниста роса і вірусна мозаїка. Пам'ятайте, що уражені будь захворювань кущики, забороняється обробляти хімічними засобами справа в тому, що в цьому випадку в листі салату будуть накопичуватися небезпечні для людського організму речовини.

Сіра гниль салату

Грибок ботритис є збудником сірої гнилизни, яка пошкоджує листя і пагони кущиків. На поверхні хворих кущів утворюються некротичні плями бурого забарвлення, що поступово поширюються з нижньої частини кущика до верхньої. Найкраще таке захворювання розвивається в сиру і дощову погоду. В цілях профілактики треба обов'язково дотримуватися правил сівозміни, вчасно видаляти з ділянки бур'яни, уражені листові пластини, а ще обов'язково очищати його від рослинних залишків в осінній час. Крім цього можна культивувати сорти, що відрізняються високою стійкістю до сірої гнилі, наприклад: Московський парниковий, Кришталевий або Травневий.

Біла гнилизна

Біла гнилизна так само пошкоджує надземні частини рослини. Збудники цієї хвороби проникає в листя, що лежить на поверхні ґрунту або дуже близько розташована до нього, після цього вона потрапляє в черешки, а потім в пагони, у підсумку на їх поверхні формуються водянисті плями світлого забарвлення. На поверхні тканин, уражених такою гнилизною, утворюється білий пластівчастий наліт грибниці. Щоб не допустити ураження салату таким захворюванням, треба пам'ятати про правила сівозміни. Як тільки на ділянці будуть знайдені уражені кущики або листя, їх треба видалити і знищити. В осінній час ділянку очищають від рослинних залишків або проводять глибоку оранку. Пам'ятайте, що культивувати таку рослину на важкій кислому грунті вкрай небажано, також треба тримати під контролем кількість азоту в землі.

Пероноспороз

Ще надземна частина кущика може бути вражена помилковою борошнистою росою (пероноспороз). На лицьовій поверхні хворий листя утворюються кутасті або розпливчасті плями практично жовтого забарвлення, одночасно з цим на виворітній стороні з'являється наліт білого забарвлення. По мірі розвитку захворювання цятки стають бурими, а уражена листя сохне. Найбільш активно захворювання розвивається при дуже високій вологості повітря, і якщо є краплинна волога. В цілях профілактики для висіву використовується тільки здоровий насіннєвий матеріал, також треба суворо дотримуватися правил сівозміни. Якщо передбачається, що насіння можуть бути зараженими, то перед висівом їх рекомендується обробити розчином ТМТД (80%). Не допускайте загущення посадок, для цього обов'язково дотримуйтеся схеми посіву зазначеної вище.

Крайовий опік

Крайовий опік являє собою гниль, яка поступово поширюється на весь кущик цілком, що приводить до його загибелі. Дана хвороба починає розвиватися із-за того, що в ґрунті є дуже багато поживних речовин. В цілях профілактики треба пам'ятати про чергуванні культур на ділянці, правильно вносити добрива в ґрунт (особливо це стосується азоту), своєчасно поливати кущики, видаляти з ділянки і спалювати хворі рослини відразу після їх виявлення, восени очищати його від рослинних залишків.

Борошниста роса

Борошниста роса здатна вразити качани, пагони і листя цієї культури. У ураженої кущика розвиток і зростання стає більш повільним, а на його поверхні утворюється борошнистий наліт білого забарвлення. Більш за все такий хворобою пошкоджуються насінники даної рослини в період цвітіння і дозрівання насіння. Найбільш активно вона розвивається при різких змінах температур в нічний і денний час. В цілях профілактики треба дотримуватися правил сівозміни, вчасно зрізати уражену листя і качани, а в кінці вегетаційного періоду обов'язково видалити з ділянки рослинні залишки.

Шкідники салату

Найбільшу небезпеку для такої культури являє салатна муха, стеблова салатна попелиця, белополосая кобилка і слимаки.

Салатна муха

Салатна муха має довжину близько 0,7–0,8 див. У самців спинка оксамитова чорного кольору, у самок є червоні широко розставлені очі, а пофарбовані вони в попелясто-сірий колір. Це комаха травмує насінники салату, а його личинки живляться насінням. Уражені суцвіття стають темними і не розкриваються. Після того як на кущиках будуть помічені личинки, їх треба обприскати розчином Фосфамід, при цьому суворо дотримуйтесь інструкції. Уражені такий мухою суцвіття треба видалити з ділянки і спалити.

Стеблова салатна попелиця

Дуже широко поширена стеблова салатна попелиця. Довжина тіла безкрилих комах варіюється від 1 до 2,5 міліметрів, а в крилатих вона дорівнює близько 2 міліметрів. Забарвлення такого сисного комахи може бути темно-сірим або зеленувато-сірим, при цьому вони можуть поселитися на пагонах, квітках і листі. Уражені комах частини рослини втрачають своє забарвлення, скручуються, при цьому в нижніх листових пластин з'являється мозаїчна забарвлення. В результаті у кущиків спостерігається відставання в розвитку і рості. В осінній час такий шкідник переселяється на смородину. В цілях профілактики і боротьби з попелиць кущі рекомендується обприскувати настоєм листя кульбаб, лушпиння цибулі або бадилля картоплі.

Белополосая, або струнка кобилка

Ще нашкодити салату може струнка, або белополосая кобилка, яка є многоядным шкідником з саранових. Довжина комахи 1,3–2,1 см, забарвлене воно може бути в зелений, жовтувато-сірий або бурий колір. Такий грызущий шкідник здатний нашкодити втечам і листю даної культури. В цілях профілактики ділянку треба очистити від багаторічних бур'янів, особливо це стосується пирію. Коли весь урожай салату буде зібраний, поверхня ґрунту на грядці і рослинні залишки треба обробити розчином Карбофосу, очищення ділянки проводять на наступний день.

Голі слизні

Також нерідко на ніжною листі такого рослини оселяються голі слимаки, які здатні зробити в ній великі дірки. Найбільш активні такі шкідники ввечері і вночі, при цьому в денний час вони ховаються в прохолодній вогкості в тіні кущів або в листі. Для того щоб очистити ділянку від такого шкідника, знадобиться зробити пастки. Для цього на ділянці в декількох місцях вкопують баночки, наповнені пивом. Слимаки сповзаються на його запах, в цей час їх треба зібрати і знищити.

Види і сорти салату

Як вже говорилося вище, правильніше салат буде називати салат латук посівний, він є видом роду латук. У зв'язку з цим якщо написано «види салату латук», то це, швидше за все, пов'язано з тим, що нижче мова піде про одну з різновидів такої рослини, наприклад: полукочанная, листова, кочанна і римська (ромен). При зборі врожаю сам кущ не ушкоджують, зривають лише його листові пластини, які можуть бути вырезными (дуболистными або кавалками) або великими цільними (віялоподібними, довгастим і трикутними).

Листовий салат

1. Крицет. Цей ранній сорт відрізняється стійкістю до спеки, він призначений для вирощування у відкритому і захищеному грунті. Період дозрівання від 40 до 45 діб. Його тоненькі листові пластини має зеленуватим забарвленням з жовтуватим відтінком. Маса одного кущика в середньому становить 0,25 кг
2. Смарагдовий. Такий середнього терміну дозрівання сорт відрізняється стійкістю до стеблування і до спеки. Дуже смачні темно-зелені листові пластини оберненояйцевидної форми мають дрібнопухирчасту поверхню. Маса одного кущика близько 60 грам, сорт відрізняється тим, що тривалий час не старіє на корені.
3. Балет. Сорт відрізняється стійкістю до стрілкування і нестачі світла, у весняний і зимовий час його рекомендується вирощувати в захищеному грунті, а в літній час ― у відкритому. Хрусткі великі листові пластини темно-зеленого забарвлення мають віялоподібної формою з фестончатими краями. Маса одного кущика варіюється від 0,3 до 0,6 кг.
4. Забава. Середнього терміну дозрівання сорт володіє стійкістю до стеблування та захворювань. Великі насичено-червоні листові пластини відрізняються маслянистої текстурою. Середня вага кущика приблизно 0,2 кг.
5. Бутерброд. Сорт ранньостиглий. Хрусткі і ніжні листові пластини зеленуватого забарвлення мають хвилястою кромкою. В середньому одна рослина важить 0,18 кг. Цей сорт часто використовують при приготуванні салатів і бутербродів.
6. Московський парниковий. Такий скоростиглий сорт призначений для вирощування в захищеному грунті, тривалість дозрівання від 30 до 40 діб. Довжина великих ніжних соковитих листових пластин солодкуватого смаку близько 18 сантиметрів, вони забарвлені в зеленуватий колір. Середня вага куща ― 0,1–0,2 кг. Цей сорт хороший тим, що його листя тривалий час залишається свіжим і у неї не з'являється гіркуватого присмаку.

Крім таких сортів ще широко культивуються: Торнадо, Роблен, Дубачек, Діброва, Лолло Росса, Лолло Сан, Лолло Біондо, Лакомка, Королівський, Кітеж, Хрусткий вітамін та ін.

Полукочанный салат

Полукочанние сорти зовні володіють великою схожістю з листовими, однак їх листя зібрано в маленькі несомкнутые качанчики. Найбільш популярні сорти:

1. Одеський кучерявец. Середнього терміну дозрівання сорт характеризується стійкістю до цвітушності. Нещільна розетка в поперечнику досягає від 24 до 32 сантиметрів, вона важить в середньому близько 0,2 кг. Дуже смачні хрусткі зелені листові пластини мають веерообразную форму і гофровану крайку.
2. Еврідіка. Середнього терміну дозрівання сорт має компактної полуприподнятой розеткою, висота якої до 35 сантиметрів, а в поперечнику вона досягає до 33 сантиметрів. Смачні хрусткі великі листові пластини темно-зелені і пухирчасті мають хвилясту крайку.
3. Фестивальний. Тривалість дозрівання такого середньостиглого сорту приблизно 70 діб. Його велика розетка округлої форми вагою близько 150 грамів, до її складу входять зеленуваті соковиті і дуже смачні листові пластини.
4. Берлінський жовтий. Середнього терміну дозрівання сорт має розетку округлої форми, яка важить близько 0,2 кг, а в поперечнику досягає приблизно 30 сантиметрів. До складу розетки входять блідо-жовті листові пластини.
5. Кучерявец Грибовський. Середньоранній сорт відрізняється стійкістю до захворювань. Нещільна розетка важить від 0,25 до 0,47 кг, Соковита, хрустка дуже смачна велика листя насичено-зеленого забарвлення має віялоподібної формою з дрібно-гофрованої кромкою.

Ще дуже широко культивують такі сорти, як: Кадо, Кам'яні головки, Гранд рапидз, Азарт, Адмірал і ін.

Качанний салат

Зовні качанові сорти схожі з щільними головками капусти. Наукова назва даної різновиду ― «крипсхэдс», що перекладається як «хрусткі голови», це пов'язано з тим, що листя у таких сортів дуже ніжна. Дана різновид з'явилася на світ у двадцяті роки 20 століття завдяки фермерам Каліфорнії.

1. Айсберг. Сорт відрізняється високою врожайністю і стійкістю до стрілкування. Тривалість дозрівання 75-90 діб. Смачні пухирчасті листові пластини мають хвилястою кромкою і тривалий час залишаються свіжими. Середня маса качанів від 0,3 до 0,6 кг.
2. Великі озера. Цей пізній високопродуктивний хрусткий сорт відрізняється стійкістю до цвітушності та опіків. Період дозрівання близько 85 діб. Великий качан круглої форми має закритій вершиною, темно-зелені листочки формою схожі з дубовими.
3. Атракціон. Середнього терміну дозрівання продуктивний сорт. До складу високою розетки входять маслянисті зеленуваті трикутні листові пластини слабохвилясті по крайці. Одна головка в середньому важить близько 0,23–0,26 кг
4. Чотири сезони. Такий середнього терміну дозрівання сорт призначений для вирощування як у захищеному, так і у відкритому грунті, головки володіють середньою величиною. Внутрішні листові пластини зеленувато-жовті, а зовнішні ― бронзово-червоні. Дуже смачні листові пластини маслянисті і ніжні.
5. Дизайн. Сорт середньопізній високопродуктивний має стійкість до стеблування. В поперечнику головки в середньому досягають близько 0,2 м. Дуже смачні хрусткі зелені листові пластини середньої величини пухирчасті і округло-плоскої форми, по краю вони хвилясті з невеликими надрізами у верхній частині. Середня вага головки 0,5–0,65 кг

Ще серед городників вельми популярні сорти: Хмиз, Петрович, Аргентинас, Папиро, Кришталевий, Ядхо, Кучерявец Семко, Буру, Умбринас, Платинас, Опал, Афицион та ін.

Римський салат або салат ромен

У салату ромен або римського утворюється подовжений качан. Корінь у рослини представлений розгалуженим стрижнем, верхня листя головки має яскраво-зеленим забарвленням, а внутрішня ― блідо-жовтим. Популярні сорти:

1. Паризький зелений. Середнього терміну дозрівання сорт стійкий до холоду та спеки. З моменту появи сіянців качан формується через 84-90 доби. Не дуже щільна голівка в поперечнику досягає 32-39 сантиметрів, а важить вона 0,2–0,3 кг Солодкуваті соковиті і хрусткі листові пластини темно-зеленого кольору з сизим відливом мають ширину до 13 сантиметрів, а довжину ― близько 27 сантиметрів.
2. Легенда. Сорт з'явився порівняно недавно, він володіє стійкістю до несправжньої борошнистої роси, стрілкування і крайовим опіку. Компактна середньої величини головка зеленого кольору складається з пухирчастої листя.
3. Ремус. Продуктивний пізній сорт з нещільним закритим качаном видовжено-овальної форми, середня вага якого близько 0,43 кг Пухирчасті щільні середньої величини листові пластини мають темно-зеленим забарвленням і еліптичною формою.
4. Балон. Цей пізній сорт формує нещільну овально-подовжену головку, в поперечнику досягає близько 12 сантиметрів, її висота до 25 сантиметрів, а середня вага ― 0,3–0,35 кг Забарвлення листя зеленуватий.
5. Римський. Середнього терміну дозрівання сорт має стійкість до бактеріозу і септоріозу. Довжина оберненояйцеподібні подовжених листових пластин близько 26 сантиметрів, вони мають ледь помітну мелкоячеистую слабоволокнистую структуру і злегка рванную зубчасту крайку. Середньої щільності овально-видовжені головки в поперечнику досягає до 14 сантиметрів, висота ― близько 25 сантиметрів, а важать вони 0,29–0,35 кг

Культивують ще такі сорти: Станіслав, В'ячеслав, Сукрайн, Денді, Верадарц, Совский та ін.

Всі сорти салату ще поділяють за термінами дозрівання на пізньостиглі, середньостиглі, ранньостиглі і скоростиглі. Найбільш скоростиглий сорт Луе Ліф: цей листовий салат дозріває за 25 діб. Тривалість дозрівання сортів Холодок, Лолло Росса, Робін, Московський парниковий і Дубачек близько 35 діб. Середнього терміну дозрівання сорти Вітамінний, Грін Пік, Саншайн формуються за 45 діб, вони дозволяють протягом одного сезону зняти з ділянки два врожаї. Сорту Рубін і Гурман є средньопізніми, вони зріють близько 55 діб. Такі сорти як Грін Манул, Рапсодію, Одеський кучерявец, Вітамінний і Московський парниковий не мають гіркотою.

Властивості салату: шкода і користь

Лікувальні властивості салату

В салаті міститься велика кількість фолієвої кислоти, яка бере участь в обмінних процесах організму, а також у діяльності нервової системи і в кровотворенні. Тільки в шпинаті міститься більше солей, ніж в салаті. До його складу входять такі мікроелементи, як цинк, молібден, титан, йод, бор, мідь, кобальт і марганець. Ще в листі міститься калій, кальцій, кремній, залізо, магній, фосфор і сірка, яка грає роль окислювача і разом з кремнієм і фосфором підтримує епідерміс і сухожилля в хорошому стані, а ще сприяє швидкому росту волосся. Ще в листі присутній вітамін С і А, а також смоли, алкалоїди і гіркоту, вони відрізняються заспокійливу, відхаркувальну й сечогінну ефектом.

Залізо відіграє дуже важливу роль у людському організмі, у зв'язку з цим вкрай важливо, щоб спостерігалося систематичне поповнення його запасів. А в салаті міститься досить багато заліза. Накопичення цього елемента відбувається в селезінці і печінці, а потім при необхідності організм використовує його, наприклад, за великої крововтрати для формування червоних кров'яних тілець. До складу рослини входить і магній, сприяє стимуляції роботи нервів, м'язів і мозку. Органічні солі відіграють роль будівельного матеріалу для нових клітин легеневої тканини і нервових клітин, а ще вони покращують кровообіг.

Салат використовують як дієтичний продукт, який рекомендований діабетикам і людям ведуть сидячий спосіб життя, тому що він має седативний ефект і сприяє поліпшенню травлення. Ще його рекомендується їсти людям у віці, які перенесли важку хворобу.

Настій насіння латуку підвищує лактацію, а гомеопатичні препарати на основі соку салату застосовують при захворюваннях серця. Готують настій і з свіжого листя, він допомагає при хворобах печінки, безсонні, хронічному гастриті і гіпертонії. Ще регулярне вживання зелені латуку нормалізує жировий обмін, знижує рівень холестерину в крові, що є профілактикою таких хвороб, як атеросклероз, ожиріння і гіпертонія.

Протипоказання

Не можна їсти латук людям, що страждають сечокам'яною хворобою, подагрою, гострим і хронічним колітом, ентеритом і іншими кишковими хворобами, що супроводжуються диспепсією. Ще від його вживання варто утриматися при гострому гастриті, виразці шлунка і дванадцятипалої кишки, фосфатурії та оксалурії. Якщо з'їсти дуже багато латуку, то це стане причиною підвищеного газоутворення, що вкрай небажано при туберкульозі та астмі.