Хрін

Трав'яниста багаторічна рослина хрін (Armoracia rusticana), або хрін сільський, або хрін звичайний, є представником роду Хрін сімейства Капустяні (Хрестоцвіті). У природних умовах таку рослину можна зустріти на території Кавказу, Сибіру і Європи, при цьому воно краще росте в сирих місцях, по берегах різних водойм і річок. Культивують хрін у всіх країнах, у тому числі і в Гренландії. Вже в Стародавні століття в Греції і Римі люди почали вживати його в їжу. Перші письмові джерела, де є згадка про хрін, датуються 9 століттям нашої ери, на думку вчених саме в цей час його почали вирощувати на Русі. Його використовували як приправу до страв з м'яса і риби, додавали в тертому вигляді в квас, а також у різні соління. У Західній Європі, а точніше, в Німеччині таку культуру почали вирощувати знову лише в 16 столітті, їй стали приправляти різні страви, а також використовувати в якості добавки в пиво і шнапс. Після цього його почали культивувати в Скандинавії, у Франції і в Англії, де його ще іменували «кінським редисом». В цей час хрін вже використали, не тільки додаючи в різні страви, але і як народний засіб, що володіє потужними цілющими властивостями.

Короткий опис вирощування

1. Посадка. В останні дні березня або в перші ― квітня.
2. Освітленість. Потребує яскравому світлі сонця.
3. Грунт. Супіщаний, суглинний або чорноземний грунт, яка обов'язково повинна бути поживною.
4. Полив. Поливати треба систематично, при цьому на 1 квадратний метр ділянки має йти від 1 до 2 відер води. Якщо влітку дощі йдуть регулярно, то хрін може обійтися і без поливів.
5. Добриво. Перший раз підживлюють після утворення перших справжніх листових пластин, для цього використовують розчин комплексного мінерального добрива. Через 15-20 днів проводять повторну підгодівлю, для цього використовують органіку, а точніше, розчин коров'яку.
6. Розмноження. Вегетативно (частинами кореневища), рідше використовують насіннєвий спосіб.
7. Шкідливі комахи. Хрестоцвіті блішки, ріпаковий клопи і квіткоїди, капустяні клопи і вогнівки.
8. Захворювання. Біла гниль, бель, вертициллез і вірусна мозаїка.

Особливості хрону

У хрону формується і товстий м'ясистий коренеплід. Стебло пряме і гіллястий, його висота може варіюватися від 0,5 до 1,5 метрів. Дуже великі городчатие прикореневі листові пластини мають довгасто-овальної формою, при цьому біля основи вони серцеподібні. Верхні листові пластини цілокраї лінійні, при цьому нижні ― пір'ясто-роздільні. У білих квіток довжина пелюсток досягає 0,6 див. Плоди ― роздуті стручки довгасто-овальної форми, довжиною 0,5–0,6 см, на поверхні стулок є сітчасто-жилковый візерунок. Всередині стручків розташовуються гнізда, в яких перебуває 4 насінини. Це багаторічна рослина відрізняється дивовижною невибагливістю і морозостійкістю. Посадивши його раз, позбутися від нього вже буде неможливо, так як воно поводить себе вкрай агресивно схоже смітної траві.

До складу кожної з частин куща входить ефірне масло, що володіє різким запахом і смаком. У соку коренеплоду такого рослини міститься аскорбінова кислота, тіамін, рибофлавін, каротин, крохмаль, вуглеводи, жирна олія, смолисті речовини і білок лізоцим, який володіє потужним антимікробну ефектом. До складу коренеплоду входять мінеральні солі кальцію, калію, магнію, сірки, фосфору, міді і заліза. Офіційній медицині з давніх пір відомо про те, що хрін володіє потужними лікувальними властивостями, так, він сприяє поліпшенню діяльності кишечника, відрізняється жовчогінну, протицинговим і відхаркувальним ефектом. Його використовують під час терапії захворювань органів ШКТ, печінки і сечового міхура, застуди, подагри і ревматизму.

Посадка хрону у відкритий грунт

В який час садити

Висадку хрону у відкритий ґрунт проводять ранньою весною, а точніше, в останні дні березня (якщо він теплий) або в квітні. Даній культурі нестрашні ніякі заморозки або похолодання. Для посадки такого рослини відмінно підійде маленький, добре освітлену ділянку, розташований неподалік від огорожі.

Найбільшою популярністю користується вегетативний спосіб розмноження хрону частинами кореневища. Проте його цілком можна виростити з насіння, але даний спосіб порівняно трудозатратен, за що його і не люблять городники.

Грунт для хрону

Дана культура прекрасно росте в живильному грунті, яка може бути чорноземом, суглинком або супіщаному. Якщо правильно підготувати глинистий грунт, то і на ній така рослина буде розвиватися і рости в межах норми. Для цього в осінні місяці під час перекопування такої ділянки в грунт слід внести пісок, торф, а також гній (на 1 квадратний метр від 10 до 12 кілограм). При цьому у весняний час у грунт вносять мінерали: по 30 грам суперфосфату, калійної солі та аміачної селітри з розрахунку на 1 квадратний метр ділянки. Якщо ж для вирощування такого коренеплоду вибрано ділянку з підходящим для нього грунтом, то органічні добрива рекомендується вносити під попередню культуру, наприклад: бобові або зернові.

Правила посадки

Заготівлю кореневих живців слід провести в осінній час разом зі збором врожаю. На зберігання їх прибирають в льох або підвал, закопавши в сухі тирсу або пісок. Заготівлю кореневих живців можна провести і на початку весняного періоду до того, як на кущиках здадуться листові пластини. Коли до висадки в грунт залишиться 10-15 днів, живці слід дістати з сховища і, накривши їх зволоженою тканиною, прибрати в тепле місце. Це потрібно для того, щоб проросли нирки.

Перш ніж приступити до висадки, від головного кореня треба відокремити бічні відростки, довжина яких повинна бути не більше 25 сантиметрів, а в поперечнику вони повинні досягати ― до 1,2 сантиметрів. Якщо держак дуже довгий, то його треба розділити на частини, при цьому нижній зріз повинен бути косим, а верхній ― горизонтальним. Потім проводять їх висадку на заздалегідь підготовлену ділянку, при цьому слід врахувати, що на 1 квадратному метрі повинно знаходитися не більше 4-6 кущиків. При посадці живців дистанція між ними повинна бути від 0,3 до 0,4 м, а ширину між рядами треба витримувати в межах від 0,65 до 0,7 м. Щоб зібрати багатий урожай рівних коренеплодів, живці перед висадкою треба підготувати. Візьміть для цього грубу тканину і потріть їй середню частину черешка, в результаті ви з неї видаліть зайві нирки, при цьому залишаться лише верхні бруньки для формування листя і нижні ― для утворення кореневої системи. При висадці такого овочу з метою отримання посадкового матеріалу прибирати з черешка пророслі бруньки не потрібно, в цьому випадку корінь біля куща буде дуже гіллястим і можна буде отримати велику кількість живців.

Висаджувати живці у відкритий ґрунт необхідно під нахилом, при цьому їх верхівку заглиблюють в грунт лише на 50 мм, а нижню частину ― на 100 мм. Для розмноження такого овочу підійдуть і маленькі шматки коренів, товщина яких повинна бути не більше 25 мм, а довжина ― до 80 мм, висаджувати в грунт їх необхідно горизонтально, при цьому видаляти з них нирки не треба.

Посадка хрону під зиму

Це рослина в осінній час висаджують у ґрунт точно так само, як і навесні. В цьому випадку для нього рекомендується вибрати ділянку, на якій раніше вирощували помідори або картопля, при цьому перед висадкою таких культур у ґрунт повинна бути внесена вся необхідна органіка. З ділянки треба прибрати всю бур'янисту траву та рослинні залишки, а коли він буде перекопана, можна приступити до висадки хрону. Краще всього висаджувати хрін під зиму в середині жовтня.

Догляд за хріном

Після того як з грунту здадуться паростки хрону, їх треба буде обов'язково прорідити. Під час цієї процедури треба видалити всі слабкі і погано розвинені паростки, залишивши найбільш потужні. У липні проводять обрізку з коренеплоду бічних відгалужень, для цього його слід акуратно розкопати і видалити з його верхній частині (до 0,25 м) всі наявні бічні корінці. Коли всі кореневища будуть оброблені, їх знову акуратно засипають грунтом, який потім ретельно ущільнюють і поливають. При цьому постарайтеся, щоб біля кореневища не було порожнеч. Інший догляд за такою рослиною дуже простий, його потрібно вчасно поливати, прополювати, спушувати поверхню грунту біля кущів, а також забезпечувати захист від різних шкідливих комах і хвороб.

Полив

Протягом усього вегетаційного періоду полив такого овочу повинен бути систематичним. Під час такої процедури на 1 квадратний метр ділянки має витрачатися 1-2 відра води. Особливу увагу поливу приділяють під час тривалої посухи. Якщо ж в літній час будуть систематично йти дощі, то хрін може обійтися і зовсім без поливів, так як в грунті буде застоюватися рідина, із-за цього на коренях може з'явитися гниль, яка стане причиною втрати всього врожаю.

Добриво

Після того як з'являться перші листові пластини, кущі слід підгодувати мінеральним комплексом, для цього на 1 квадратний метр грядки беруть 8 грам суперфосфату, 5 грамів аміачної селітри і стільки ж калійної солі. Якщо ріст і розвиток кущів відбувається дуже повільно, то через 15-20 днів після першого внесення добрива їх треба підгодувати розчином коров'яку (1:10).

Шкідники і хвороби хрону

Хрін відрізняється більшою стійкістю до захворювань, ніж інші культури, які належать до родини Хрестоцвіті. Якщо за таким рослиною погано доглядати або йому не забезпечити оптимальні умови для росту, то кущі можуть бути вражені білизні, мозаїкою, білою гниллю або вертицильозом. Такого коренеплоду можуть нашкодити хрестоцвіті блішки, ріпаковий клопи і квіткоїди, капустяні клопи і вогнівки.

На сьогоднішній день вірусні захворювання вважаються невиліковними, тому якщо хрін вразить мозаїка або вертициллезное в'янення, то такі кущі треба викопати і знищити. Якщо ж рослина буде уражено білою гниллю або білизні, які є грибковими захворюваннями, то їх можна вилікувати лише на самому початку розвитку хвороби. Для цього їх обробляють розчином препарату, що містить мідь (наприклад: мідним купоросом, Тіовіт Джетом, бордоською рідиною, Оксихомом або іншим подібним засобом).

Щоб не допустити появи на рослинах шкідливих комах, треба дотримуватись правил агротехніки цієї культури: дотримуватися правил сівозміни, вчасно видаляти з ділянки бур'янисту траву, коли буде зібраний урожай, ділянка треба очистити від рослинних залишків, а потім його піддають глибокій перекопуванні. Ще допомогти в боротьбі з шкідниками можуть інсектицидні препарати. Якщо на кущах оселилися клопи та блішки, то їх потрібно обприскати розчином Фоксима або Актеллика, вогнівок і цвітоїдів знищують Этафосом, Цимбушем або Золоном.

Врахуйте, що за 20 днів до збирання врожаю слід припинити всі обробки хімічними засобами. При цьому слід пам'ятати, що найбільш часто хворіють кущі ослаблені неправильним доглядом, також на них воліють селитися й шкідливі комахи. А якщо за хріном доглядати правильно і дотримуватись правил агротехніки, то вам вдасться захистити його від багатьох захворювань і шкідників.

Прибирання і зберігання хрону

Вже в серпні починають проводити зрізання листя хрону, її застосовують як прянощі під час консервування томатів, огірків та інших овочів. При цьому пам'ятайте, що якщо з кущика обрізати всі листові пластини, то це вкрай негативно позначитися на розвитку кореневища. Обрізання листя слід проводити на висоті від 10 до 15 сантиметрів від поверхні грунту, в цьому випадку і верхівкова брунька, і лист залишаться неушкодженими.

Масовий збір коренеплодів проводять в останні дні жовтня або перші ― листопада до того, як почнуться заморозки, у цей час листя стає жовтим і починає засихати. При висадці великих живців збирання врожаю проводять у тому ж сезоні. Якщо ж висаджувалися порівняно маленькі кореневі живці, то нормальні коренеплоди з них наростуть лише в наступному сезоні. Перш ніж приступити до збору врожаю, з кущів треба обрізати все листя, потім за допомогою лопати проводять подкопку кореневища і його витягують з ґрунту. Пам'ятайте, що якщо в грунті залишиться хоча б кілька штук меленьких корінців, то в наступному році вони будуть більше схожі на бур'янисту траву. Як тільки коріння будуть витягнуті з грунту, їх треба прибрати в прохолодне приміщення, при цьому затягувати не варто. Потім з них видаляють залишки грунту і бічні відгалуження, місця зрізів обов'язково обмазують йодом. Для просушування хрін прибирають в тепле, добре провітрюване місце на 24 год.

Для зберігання коренеплодів використовуються скрині з дерева, на дно яких треба насипати шар ґрунту, при цьому на нього їх викладають рядами так, щоб їх поверхні не торкалися один до одного. Після того, як ряд хрону буде покладений, його слід пересипати чистим піском. Коли овоч буде укладена в ящики, його прибирають на зберігання в льох або підвал. На зберігання коренеплід можна покласти і на полицю холодильника, але в цьому випадку його довжина не повинна перевищувати 0,3 м, при цьому кожен з них треба обмотати харчовою плівкою, в якій не забудьте зробити кілька дірочок для вентиляції. На полиці холодильника, призначеної для овочів, хрін зберігає свої властивості приблизно 20 днів. В замороженому вигляді його можна зберігати до 6 місяців, для цього з коренеплоду видаляють шкірку і розрізають його на кубики, після того, як виступила волога з них буде прибрана (можна скористатися серветками) їх зсипають у пакетик з поліетилену і прибирають в морозильну камеру.

При бажанні хрін можна засушити. Для цього корінь слід розрізати на невеликі шматочки, які викладаються на деко в 1 шар, після чого його прибирають в духову шафу на 90 хв. при цьому температура повинна бути не більше 60 градусів. Сухий і отверділий корінь подрібнюють, для цього можна скористатися декількома пристроями: терка, кавомолка або ступка. Отриманий порошок потрібно зсипати в ємність з порцеляни або скла, яку закривають кришкою. Перш ніж використовувати готовий порошок за призначенням, його потрібно змішати з водою, щоб він розмокнув. Термін зберігання висушеної хрону ― не більше двох років.

Такий овоч можна замаринувати. Для цього візьміть 1 кілограм коренеплодів, які потрібно очистити і промити. Їх труть на тертці або пропускають через м'ясорубку, отриману масу щільно укладають в банку зі скла, яку потрібно заздалегідь простерилізувати, після чого у ємність наливають маринад. Для його приготування в 1 ст. окропу кладуть по 1 великій ложці солі і цукрового піску, коли маринад буде прибраний з плити, в нього додають ½ ст. яблучного оцту (6%). При бажанні для заміни оцту можна використовувати 1 велику ложку лимонної кислоти. Тільки що вскипевший маринад виливають у банку з хріном, яку закочують заздалегідь простерилізованій металевою кришкою. Маринований овоч зберігає свої властивості протягом декількох років.

Види і сорти хрону

Нижче будуть докладно описані ті сорти хрону, які вважаються кращими:

1. Атлант, або Дикий. Цей сорт середнього терміну дозрівання відрізняється стійкістю до посухи, морозів і вологи. Довжина коренеплоду може варіюватися від 0,2 до 0,5 м в поперечнику він досягає 40-50 мм, а важить він 190-380 грам. Забарвлення не дуже соковитою щільної м'якоті молочно-білий.
2. Валківський. Такий пізній сорт характеризується стійкістю до захворювань і хрестоцвітної мошке. Коренеплід циліндричний блідо-жовтого забарвлення в довжину досягає 0,5–0,6 м, а в поперечнику ― 20-30 мм. В середньому корінь важить близько 150 грам.
3. Суздальський. Рівний коренеплід не має бічних відгалужень, його довжина близько 0,3 м, а в поперечнику він досягає 30 мм. Його біла м'якоть соковита і дуже гостра.
4. Толпуховский. Коренеплоди у такого пізнього сорту в довжину досягають від 25 до 35 сантиметрів, а важать вони 65-250 грам.

Крім даних сортів хрону у городників популярністю користуються такі, як: Ризький, Єлгавський, Латвійський, Ростовський, Волковський, Маруне, Борис Єльцин та ін.

Городниками культивується також рослина катран, яка є родичем хрону і відрізняється своєю невибагливістю, поживністю та стійкістю до морозів. Ця рослина теж використовують в якості лікарської, в його склад входить велика кількість мінеральних речовин і вітамінів. Незважаючи на всі переваги, він не культивується так широко, як хрін, хоча плюс до всього він не розростається на ділянці зразок агресивного бур'яну. У катрана є великі зелені листові пластини з блакитним відливом. Їх відварюють і подають як гарнір до страв з м'яса і риби.