Квасоля

Квасоля (Phaseolus) є типовим родом сімейства Бобові. Він об'єднує приблизно 90 видів, які в природі зустрічаються в теплих регіонах обох півкуль. Грецька назва phaseolus в перекладі означає «човен, човен», швидше за все це пов'язано з тим, що боби даної рослини зовні чимось схожі з човном. Бернардіно де Саагун який був місіонером і іспанським ченцем-францисканцом, жив і працював у Мексиці в 16 столітті, в опусі «Загальна історія справ Нової Іспанії» дав опис свідчень ацтеків про різноманітті видів і властивості квасолі. Ця рослина родом з Латинської Америки. Ця культура потрапила на територію Росії з Туреччини і Франції в 16 столітті, спочатку її вирощували лише в якості декоративного рослини. На сьогоднішній день серед садівників досить популярна квасоля вогненно-червона, або багатоквіткова (Phaseolus coccineus), кущі прикрашають квіти вогненного забарвлення, ця рослина ще називають «турецькими бобами». Як городньої культури квасоля почали вирощувати в 18 столітті. На сьогоднішній день серед городників дуже поширена квасоля звичайна (Phaseolus vulgaris), у такого виду є безліч різновидів і сортів, її вирощують у якості насіння та плодів. Квасоля є представником топ-10 найбільш корисних овочевих культур. Вона невибаглива, тому виростити у відкритому ґрунті її дуже просто. Однак, щоб отримати багатий врожай, потрібно знати деякі особливості.

Короткий опис вирощування

1. Посадка. Посів у відкритий ґрунт проводять в травні після того, як грунт прогріється на глибині 10 сантиметрів до 12-15 градусів.
2. Освітленість. Ділянка має бути добре освітленим.
3. Грунт. Земля повинна бути поживною легкої і водопроникної, при цьому її рН 6-7.
4. Полив. До того як почнеться формування бутонів, поливати їх потрібно рясно, але досить рідко (не частіше 1 разу в 7 днів). Під час формування 4 або 5 листової пластини слід повністю припинити полив, а відновити його необхідно лише після того, як кущики зацвітуть, при цьому кількість води потрібно поступово збільшувати.
5. Підгортання і розпушування. Після того, як висота сіянців буде дорівнює 7 сантиметрам, грядку потрібно розпушити неглибоко в перший раз, вдруге ― через півмісяця після першого, при цьому потрібно підгорнути кущики. А перед змиканням рядів поверхню грядки розпушують в третій раз, при цьому кущики знову підгортають.
6. Підв'язка. Такій культурі необхідні опори, висота яких повинна бути близько півтора метрів. На них слід натягнути дріт. Для фіксації стебел квасолі до напрямних потрібно використовувати мотузку або шпагат. Також біля кожного кущика можна встановити кілок, з нього будуть підійматися виткі стебла цієї рослини.
7. Добриво. Під час формування першої цієї листової пластини рослинки треба підгодувати суперфосфатом, в період утворення бутонів ― калійної сіллю. Під час формування бобів кущики потрібно удобрити деревною золою. Азотовмісні добрива такої культури не потрібні, тому що цей елемент вона видобуває самостійно.
8. Розмноження. Насінням.
9. Шкідливі комахи. Квасолева зернівка, гусениці городньої та капустяної совок.
10. Захворювання. Антракноз, бактеріоз, вірусна мозаїка.

Особливості квасолі

Квасоля овочева культура є прямостоячим або витким трав'янистим багаторічним чи однорічним рослиною. У перистих листових пластин у кожної з часток є прилистки. Квітки входять до складу гроновидних суцвіття, вони формуються в пазухах. Плоди являють собою двостулкові боби, в них знаходяться великі насіння, вони відокремлені один від одного губчастим неповними перетинками. Кожна з квасолин важить приблизно близько 1 грама. Фахівці називають цю рослину «м'ясом здорових людей», так як воно поживне і в ньому міститься велика кількість білка, а ще квасоля дуже корисна. Ця рослина є культурою короткого дня, йому знадобиться не більше 12 годин світла в добу для того, щоб вчасно плоди дозріли, а урожай був високим. Перевагою квасолі є її самоопыляемость. На одній ділянці можна вирощувати різні сорти квасолі, при цьому вони не будуть переопыляться.

Посадка квасолі у відкритий грунт

Коли садити квасолю в грунт

Висів квасолі у відкритий грунт починають з травня, при цьому земля на глибині 10 сантиметрів обов'язково повинна прогрітися до 12-15 градусів. Також зворотні весняні заморозки повинні залишитися позаду. Як правило, цю культуру починають сіяти під час цвітіння каштана. Висів прямостоячих сортів треба проводити на 7 днів раніше, ніж посів витких сортів квасолі. Кущову квасолю можна вирощувати як другий культури після збирання врожаю овочевих рослин, яка дозріває до перших днях липня. Висів квасолі потрібно проводити в кілька прийомів: 1 раз в 1,5 тижня з другої половини травня по перші дні липня. Часто горох і квасолю вирощують близько яблунь, так як дане дерево здатне захистити бобові від поривів холодного вітру.

Перш ніж приступитися до посіву, треба попередньо підготувати насіння та ґрунт. Для цього перед самою посадкою насіння потрібно перебрати, потім їх на ніч заливають водою для набухання. А в ранковий час перед висівом посівний матеріал треба на п'ять хвилин занурити в розчин борної кислоти (на піввідра води 1 грам речовини), дана обробка забезпечить захист насіння від більшості захворювань і шкідників.

Підходящий грунт

Дану культуру не рекомендується вирощувати на глинистому грунті, так як вона дуже повільно пропускає воду, а застій рідини в грунті шкодить даній культурі. Така рослина так само негативно реагує на грунт, у якому міститься велика кількість азоту, так як воно здатне дане речовина самостійно добувати з повітря.

Для вирощування даної культури найкраще підходять добре освітлені ділянки, що мають надійний захист від поривів вітру. Грунт повинен бути поживним легким і водопроникним, при цьому грунтові води повинні залягати дуже глибоко, а рН грунту повинен бути дорівнює 6-7. Ще дану культуру рекомендується вирощувати на ділянках з бідною землею, в яку давно не вносилися добрива, так як вона, як і всі бобові є сидератом і добрим попередником для різних овочевих культур.

Підготовкою ділянки треба зайнятися в осінній час. Для цього треба провести перекопування ґрунту на глибину багнета лопати, при цьому в неї вносять 2 ст. л. доломітового борошна, 1 ст. л. подвійного суперфосфату, 4 кілограми компосту або перегною, 1 ст. л. аміачної селітри, ½ ст. л. калійної соди або хлористого калію з розрахунку на 1 квадратний метр грунту. Або в неї можна внести 30 грам суперфосфату, ½ відра компосту або перегною, а також 20 грам деревної золи з розрахунку на 1 квадратний метр ділянки. Добрими попередниками даної культури є: капуста, помідори, картоплю, баклажани, перець і огірок. Квасоля не рекомендується вирощувати на тих ділянках, де до цього вирощувалися представники сімейства Бобові, наприклад: горох, сочевиця, соя, арахіс, боби і квасоля. Такі ділянки можна буде використовувати для культивування квасолі тільки через 3 або 4 роки. По сусідству з квасолею можна вирощувати буряк, помідори, капусту, моркву, цибулю і огірки.

Правила посадки

Кущові сорти висівають на глибину від 50 до 60 мм, при цьому дистанція між кущиками повинна бути від 20 до 25 сантиметрів, а відстань між рядами ― близько 0,4 метрів. При висіві витких сортів дистанція між рослинами повинна бути від 25 до 30 сантиметрів, а відстань між рядами близько 0,5 м. В одну лунку висаджують по 5 або 6 насіння. Після того як здадуться сіянці, в одній лунці потрібно залишити лише 3 з них найбільш міцних, при цьому зайві слід пересадити. Посіви треба полити, а потім грунт утрамбовують зворотною стороною грабель. Якщо є небезпека зворотних весняних заморозків, то поверхню грядки потрібно вкрити плівкою.

Догляд за квасолею

Для того щоб з'явилися сіянці квасолі були більш стійкими, їх необхідно обгорнути. Потім кущики потрібно буде систематично поливати, полоти, підгортати, підгодовувати, спушувати поверхню грунту, підв'язувати стебла до опор. Щоб кущі були більш гіллястими, а боби дозріли швидше, кінчики пагонів треба прищипувати.

Як поливати

До того як почнеться формування бутонів, полив потрібно проводити тільки тоді, коли це потрібно (не частіше 1 разу в 7 днів). Полив повинен бути рясним, проте точна кількість води безпосередньо залежить від грунту і погоди. Грунт повинен бути помірно вологим.

Після того як у сіянців сформується 4 або 5 справжніх листових пластин, кущики потрібно припинити поливати. Коли вони зацвітуть, поливи слід відновити. Потім проводять поступове збільшення кількості поливів і використовуваної води, в результаті їх потрібно збільшити в 2 рази. Найкраще підходить для поливу дощова вода, але можна для цього використовувати і водопровідну, але попередньо її слід налити у велику ємність, де вона повинна знаходитись не менше 24 год, це дозволить їй добре відстоятися. Коли грядка буде полита, видаляти бур'яни і розпушувати поверхню грунту між рядами набагато простіше.

Перший раз поверхню грунту на грядці глибоко розпушують після того, як висота сіянців буде дорівнює 70 мм. Через півмісяця грунт знову не дуже глибоко розпушують при цьому потрібно підгорнути кущі. Перш ніж зімкнуться ряди квасолі, грунт потрібно розпушити втретє, при цьому кущики знову підгортають.

Підгодівля квасолі

Коли буде сформована перша справжня листова пластина, кущів знадобиться підживлення суперфосфатом (на 1 квадратний метр ділянки від 30 до 40 грам). А під час утворення бутонів в грунт слід внести калійну сіль (на 1 квадратний метр ділянки від 10 до 15 грам). Під час дозрівання бобів в грунт слід внести деревну золу. Азотовмісні добрива для підживлення даної культури краще не використовувати. Справа в тому, що квасоля здатна самостійно добувати азот з повітря, а якщо в грунті буде дуже багато даного елемента, то це спровокує сильний ріст зелені, що вкрай негативно позначиться на врожаї.

Підв'язка

Під час посадки витких сортів квасолі близько кущиків треба встановити опору, висота якої повинна бути близько 150 сантиметрів. На встановлені опори треба натягнути мотузку або дріт, при цьому розташувати її потрібно горизонтально. За цим мотузках і треба буде направляти виткі стебла кущиків.

Вирощувати дану культуру можна гніздами, для цього після того як з'являться сіянці проріджувати їх не слід, вони будуть рости пишним кущем. Біля куща потрібно встановити кількість з дерева, саме з нього будуть витися повзучі пагони. Потім навколо кущика потрібно встановити 3 або 4 направляючих двометрової висоти, потім їх верхівки пов'язують, при цьому конструкція зовні повинна бути схожа з індіанським вігвамом. Опора не повинна бути виготовлена з металу або пластмаси, так як пагони не здатні за ним підійматися.

Хвороби та шкідники квасолі

Шкідливі комахи

Найбільш часто кущики квасолі травмуються городньої та капустяної совкой, а ще квасолевої зернівкою. Совки влаштовують свої яйцекладки на надземних частинах кущика, а через деякий час з'являються личинки, які поїдають квіти, зелень і плоди.

Квасолева зернівка являє собою жучка, який потрапляє в ґрунт разом з насінням. Такий жучок знищує плоди зсередини.

Хвороби

Якщо за такою культурою доглядати неправильно або не дотримуватися агротехнічні правила, то її може вразити бактеріоз, антракноз або вірусна мозаїка.

Небезпека бактеріозу в тому, що він здатний погубити кущики квасолі, при цьому його збудники залишаються життєздатними протягом багатьох років, а вони розвиваються в грунті і на рослинних залишках.

Якщо кущ вражений антракнозом, то на його поверхні з'являються вдавлені плями коричневого кольору, форма їх може бути округлої або неправильної, при цьому жилки на листових пластинках набувають буре забарвлення, листя стає жовтим і на ній з'являються дірочки, після чого вона гине. На поверхні плодів з'являються цятки блідо-червоного, рудого або бурого кольору, з часом вони стають ранками.

При ураженні мозаїкою на поверхні листових пластин утворюються некротичні плями, при цьому жилки стають знебарвленим.

Обробка квасолі

Якщо квасоля захворіла вірусною мозаїкою то вилікувати її вже неможливо, так як ця хвороба вважається невиліковною. В цілях профілактики треба правильно доглядати за квасолею, при цьому потрібно дотримуватися правил сівозміни і не нехтувати передпосівною підготовкою насіння.

Ураження бактеріозом або антракнозом квасолі так само можна уникнути, забезпечивши культурі правильний догляд. Якщо ж все-таки кущики захворіють, уражені частини або повністю рослина видаляють з ділянки і знищують. Потім кущі і грядку потрібно обприскати розчином бордоської суміші (1%). Проте слід врахувати, що краще своєчасно проводити профілактичні обробки кущів і грядки від грибкових захворювань, ніж потім обприскувати квасоля хімічними засобами. Обприскувати рослини і поверхню грунту навколо них необхідно розчином Фітоспорину, робити це потрібно в весняний час після того, як висота сіянців становитиме від 12 до 15 сантиметрів, повторно дану процедуру проводять після збирання врожаю. Якщо дотримуватися заходів профілактики, а також дотримуватися правил сівозміни та агротехніки, то завдяки цьому кущики будуть мати дуже високою стійкістю до всіх захворювань.

Щоб на ділянці не з'явилися совки, в осінній час грунт потрібно глибоко перекопати. Однак якщо навесні вони з'являться на грядці, то кущики потрібно обприскати розчином Гомелина (0,5%) або Бітоксибациліну (1%), ці препарати є бактеріальними. Щоб на грядці не з'явилися квасолеві зернівки, перед висівом посівний матеріал потрібно обов'язково перебрати, потім його треба замочити для набухання, а потім насіння обробляють борною кислотою.

Прибирання і зберігання квасолі

Якщо для їжі вам необхідна молода квасоля, то збір плодів можна почати проводити через півмісяця після появи квіток після того, як величина плодів стане максимальною, при цьому вони будуть дуже смачними. Для зрізання стручків потрібно використовувати ножиці, проводять цю процедуру 1 раз в дві доби в ранковий час, при цьому вони повинні бути насичені нічною прохолодою і вологою. Молоду квасолю використовують для приготування овочевих рагу, салатів і супів, а також її подають у тушкованому вигляді як гарнір до рибних і м'ясних страв. Слід врахувати, що свіжа молода квасоля довго зберігатися не може. Для того щоб продовжити термін зберігання такої квасолі, її потрібно законсервувати або заморозити.

У тому разі, коли ця культура вирощується на зерно, збір врожаю проводиться всього 1 раз після того, як плоди повністю дозріють, а стручки висохнуть. Пагони потрібно обрізати біля поверхні грунту, після чого їх зв'язують у пучки, а потім їх підвішують униз верхівками в добре провітрюваному і сухому приміщенні, наприклад, в сухому приміщенні або на горищі. Через півмісяця після того як насіння повністю дозріють і висохнуть, проводять їх вилущування з стручків, потім квасолини прибирають на зберігання в ємності зі скла, які закривають металевою кришкою твіст. Потім ємності прибирають у прохолодне місце.

Коріння кущів треба залишити у грунті, розкладаючись, вони наситять землю азотом. Для збору насіння використовують кілька стручків, які ростуть в нижній частині куща. Їх треба гарненько висушити, потім з них витягують квасолини, на зберігання їх прибирають в холодильник на полицю для овочів, де температура повітря повинна бути 5-6 градусів. Посівний матеріал залишається всхожим протягом 10 років.

Види і сорти квасолі

Всі сорти квасолі, призначені для вирощування у відкритому ґрунті, класифікують за різними ознаками. Приміром, вони поділяються за термінами дозрівання:

• ранні ― дозрівають через 65 діб;
• середньоранні ― дозрівають за 65-75 діб;
• середнього терміну дозрівання ― зріють за 75-85 діб;
• середньостиглі ― дозрівають за 85-100 діб;
• пізньостиглі ― вони зріють 100 діб і довше.

Сорти поділяють за формою надземної частини на кучеряве і кущові. Ще їх поділяють на 3 групи за призначенням і смаковими якостями на зернові (лущильні), спаржеві (цукрові) і полусахарные.

Лущильная, або зернова квасоля

Зернові сорти вирощують для того щоб отримати зерна, так як у стручка всередині є пергаментний шар, тому їх не можна їсти разом з оболонкою. У середніх широтах такі сорти не культивують, так як вони не встигають дозріти, а недозрілі плоди їсти не можна. У теплих регіонах такі сорти культивують досить успішно. Найбільш популярні сорти:

1. Грибовська 92. Цей кущовий середньостиглий сорт в міру ветвист, дозріває він за 90 діб. Зелені стручки мечовидної форми мають довжину близько 12 сантиметрів.
2. Шоколадниця. Кущовий сорт середнього терміну дозрівання, кущі у висоту досягають близько 0,6 м. Прямі стручки коричневого кольору мають середню довжину, вони відрізняються стійкістю до осипання.
3. Мрія господині. Кущовий сорт середнього терміну дозрівання має довгі жовті і досить широкі стручки, всередині них знаходяться насіння білого кольору, в яких міститься велика кількість білка.
4. Балада. Сорт середньостиглий він є посухостійких, кущики не дуже високі. У зелених стручках знаходяться насіння бежевого кольору, на поверхні яких є фіолетові цяточки, в них міститься дуже багато білка.
5. Золотиста. Висота кущиків близько 0,4 м, золотистих стручках зігнутої форми знаходяться дуже смачні жовті насіння, в них міститься велика кількість білка.
6. Рубін. Кущовий сорт середнього терміну дозрівання має вузькі стручки, усередині яких знаходяться вишневі дуже смачні насіння.

Ще серед городників популярні наступні сорти: Оран, Варвара, Бузкова, Ічня, Щедра, Інь-ян, Першотравнева, Гелиада, Світла, Белозерная, Уфимская і Палево-строката.

Цукрова, або спаржева, або овочева квасоля

У спаржевих (цукрових, або овочевих) сортів всередині стручка відсутній пергаментний шар. У зв'язку з цим при бажанні насіння можна їсти разом зі стручком. Дані сорти порівняно з іншими різновидами є найбільш смачними, і вони дуже часто входять до складу дієтичних меню, так як вони сприяють виведенню з організму зайвої вологи. Стручки можуть бути пофарбовані в бурий, зелений, білий колір або в різні відтінки жовтого. Найбільшою популярністю користуються наступні сорти:

1. Чорна королева. Кущовий середньостиглий сорт відрізняється високою врожайністю, невибагливістю і стійкість до вірусів. Довжина темно-пурпурових стручків близько 15 сантиметрів.
2. Журавушка. Такий компактний сорт характеризується невибагливістю і високою врожайністю. Висота кущиків близько півметра, безволокнисті стручки дуже ніжні, вони пофарбовані в зелений колір.
3. Мелодія. Цей в'юнкий скоростиглий сорт потребує підв'язці, довжина зелених плодів близько 13 сантиметрів, вони майже плоскі. На одному пагоні виростає 8 або 9 стручків.
4. Масляний король. Скоростиглий кущовий сорт відрізняється врожайністю. Стручки жовтого кольору має делікатесним смаком.
5. Пекло Рем. Плоди такого кучерявого сорти мають грибний смак приємний. Квасолини мають блідо-рожевим кольором. Суп, приготований з даної квасолею, має грибним смаком і запахом.

Ще популярністю користуються такі сорти: Переможець, Пантера, Оленячий король, Карамель, Фатіма і Сакса 615.

Полусахарная квасоля

У полусахарных плодів пергаментний шар не дуже щільний або він формується досить пізно. Стручки можна їсти лише на ранній стадії розвитку, пізніше в них утворюються жорсткі волокна, які не дуже приємні на смак. Популярні сорти:

1. Секунда. Кущовий сорт раннього терміну дозрівання має стручки зеленого кольору, які в довжину досягають близько 10 сантиметрів, всередині знаходиться 5 або 6 насіння коричнювато-жовтого кольору. У плодів під час технічної стиглості відсутні щільні перегородки, однак у фазі біологічної зрілості вони утворюються.
2. Рант. Кущовий сорт характеризується високою врожайністю та стійкістю до антракнозу і аскохитозу. Довжина зелених стручків близько 13 сантиметрів, в них знаходяться 5-6 бузково-рожевих квасолин.
3. Індіана. Цей кущовий сорт раннього терміну дозрівання мають білі з червоним малюнком насіння. У південних регіонах цей сорт дає врожай 2 рази за сезон.

Ще такі популярні сорти, як: Антошка, Фантазія і Анастасія.