Топінамбур

Трав'яниста рослина топінамбур (Helianthus tuberosus), ще іменоване соняшником клубненосным, вважається представником роду Соняшник сімейства Айстрові. Також у народі цю рослину називають єрусалимський артишок, бульба, земляна груша або бараболя. «Топінамбур» походить від назви індійського племені тупинамоас, яке проживало на території, де на сьогоднішній день перебуває сучасна Бразилія. У європейські країни така рослина було завезено через Францію і Англію в 16 в, а широко вирощувати як харчову та фуражну культуру його почали з середини 19 ст. В природних умовах таку культуру можна зустріти на території Північної Америки на пустирях і вздовж доріг. А культивують топінамбур практично у всіх країнах, при цьому в деяких з них (наприклад, у Швейцарії, Японії та Австралії) його вважають бур'янистою травою, так як він є морозостійким, невибагливим, врожайним, а ще таке рослина здатна швидко пристосовуватись до будь-яких умов.

Короткий опис вирощування

1. Посадка. Висаджують бульби у відкритий грунт під зиму за 15-20 діб до перших заморозків.
2. Освітленість. Ділянка має бути добре освітленим.
3. Грунт. Грунт може бути будь, лише б вона була нейтральною або слаболужною (рН 6,0–7,5), але вона не повинна бути надмірно важкою, а також не підійдуть солончаки.
4. Полив. Рослина потребує поливі лише під час тривалого посушливого періоду. На 1 кущ береться 1-1,5 відра води.
5. Добриво. Кожен рік у весняний час в грунт вносять мінеральні добрива, а органіку ― 1 раз в 2 або 3 роки в осінні тижні.
6. Розмноження. Найчастіше цілими або розрізаними бульбами з вічками. Більш рідко застосовують генеративний (насіннєвий) спосіб.
7. Шкідливі комахи. Слимаки, капустянки, дротянки.
8. Захворювання. Біла гнилі, альтернаріоз або борошниста роса.

Особливості топінамбура

Топінамбур має потужну систему коренів, формування бульб, які можна вживати в їжу, відбувається на їхніх підземних столонах. Забарвлення бульб може бути червоним, білим, жовтим або фіолетовим, зовні вони схожі з імбирним коренем, а їх смак схожий на ріпу або качан капусти. На поверхні прямого і потужного стебла є опушення представлене коротенькими ворсинками, його висота може варіюватися від 0,4 до 3 метрів, а у верхній частині він розгалужується. Пильчато-зубчасті листові пластини мають черешки, а на їх поверхні є опушення. Верхні листочки очереднорасположенные їх форма видовжено-яйцеподібна або ланцетні, а нижні ― серцевидно-яйцевидні супротивнорасположенные. Суцвіття-кошики в діаметрі досягають 10 сантиметрів, до їх складу входять серединні трубчасті двостатеві жовті квіточки, а також 10-15 ложноязычковых крайових безплідних квіточок золотисто-жовтого кольору. Плід представляє собою сім'янку, яка дозріває в серпні–вересні.

У промислових масштабах цю культуру вирощують в Росії, Америці та Азії. Однак городники вже протягом багатьох десятиліть топінамбур вирощують в якості харчового продукту, який володіє цілющими властивостями. Хімічний склад бульб топінамбура дуже схожий на картоплю, а його поживність вище навіть, ніж у буряків. Такі бульби їдять як сирими, так і вареними, смаженими і тушкованими. Їх також використовують для приготування чаю та компоту.

Садіння топінамбура у відкритий грунт

В який час садити

Топінамбур можна ростити в контейнер і у відкритому ґрунті. Садіння бульб у відкритий ґрунт проводять під зиму за 15-20 діб до того, як настануть сильні морози. Зробити це можна у весняний час, після того, як грунт добре прогріється. Для підзимового посадки використовують цілісні бульби, а навесні при необхідності їх поділяють на кілька частин.

Для садіння топінамбура слід вибирати сонячний ділянку, при цьому потрібно знайти таке місце, де кущі сильнорослі, висота яких буває близько 300 сантиметрів, не будуть затінювати інші культури. Досвідчені городники висаджують кущі вздовж паркану або по периметру ділянки.

Підходящий грунт

Топінамбур краще всього росте в нейтральній або слабощелочной ґрунті, при цьому рН повинно бути 6,0–7,5. Він не вимогливий до складу ґрунту, тому його можна вирощувати практично на будь-якому ґрунті. Однак таку рослину можна вирощувати на солончаках і також на надмірно важкому грунті. Підготовкою ділянки для посадки під зиму займаються за 15-20 днів до висаджування бульб. Якщо посадка буде проводитися у весняний час, то підготовкою ділянки так само необхідно займатися восени. Перекопування грунту проводять на глибину багнета лопати, при цьому в неї треба внести компост. Якщо посадка запланована на весну, то грудки грунту під час перекопування не розбивають. Зробити це потрібно в кінці зимового періоду. Під час посадки в грунт вноситься калійно-фосфорне добриво. Потім можна приступати до садіння топінамбура. Краще всього висаджувати таку культуру на ділянці, де до цього росла капуста, картопля і огірки.

Правила посадки

В останні дні квітня або перші ― травня потрібно відібрати маленькі акуратні бульби завбільшки з куряче яйце. Їх необхідно замочити в розчині Епіне (на 1 літр води 1 мг), після цього їх висаджують, дотримуючись дистанцію в 0,4 м, при цьому глибина траншеї повинна бути від 12 до 15 сантиметрів, а ширина між рядами ― від 0,6 до 0,7 м. Грунт, вийнятий з траншеї, необхідно з'єднати з кістковим борошном, потім дану грунтосуміш висипають в борозенку.

Догляд за топінамбуром

При вирощуванні топінамбура доглядати за ним дуже просто. Після висаджування бульб ділянку необхідно своєчасно прополювати, а також спушувати його поверхню. Після того, як висота сіянців досягне 0,3 метрів, їм потрібно підгортання садовим компостом. Дану процедуру проводять по мірі необхідності протягом всього періоду вегетації. А коли висота стебел буде дорівнює 100 см, з обох кінців ряду треба вкопати стовпчики, потім між ними треба натягнути дріт в пластиковій обмотці, її розташовують горизонтально. Потім до неї проводять підв'язування кущів, це вбереже їх від травмування поривами вітру. Після того як почнеться формування бутонів, їх необхідно обривати, в результаті рослина не буде витрачати сили на цвітіння і формування плодів. Для цієї ж мети кущі необхідно вкоротити до 150-200 див.

Полив

Поливати рослини слід тільки під час тривалого посушливого періоду, при цьому на 1 рослину беруть від 1 до 1,5 відер води. Якщо в літній час регулярно йдуть дощі, то поливати топінамбур і зовсім не потрібно.

Добриво

При культивуванні такого рослини на своїй ділянці в грунт потрібно обов'язково вносити добрива. У весняний час при розпушуванні ділянки в грунт вносять гранульоване добриво, в склад якого входить калій і азот. Під час формування бутонів для підживлення рекомендується використовувати добриво в рідкому вигляді. У середині літнього періоду, наприклад, рекомендується провести підгодівлю настоєм сидератів або розчином морських водоростей. Кожен рік у ґрунт слід вносити мінеральні добрива, при цьому підживлення органікою проводять 1 раз у 2 або 3 роки.

Розмноження топінамбура

Серед городників найбільшою популярністю користується вегетативний спосіб розмноження: бульбами, їх очима і частинами. Докладніше про це описано вище. Виростити цю культуру можна так само і з насіння, але насіннєве розмноження забирає багато сил і часу, при цьому потрібні спеціальні знання.

Топінамбур в домашніх умовах

Для висадки використовують великі контейнери або ящики з дренажем. Вирощувати таку культуру в кімнатних умовах потрібно точно так само, як і у відкритому ґрунті. Але в цьому випадку топінамбур потрібно систематично поливати.

Шкідники і хвороби топінамбура

Хвороби топінамбура

Топінамбур відрізняється високою стійкістю до захворювань. Але іноді його може вразити альтернаріоз, біла гниль або борошниста роса.

Біла гнилизна

Склеротиніоз (біла гниль) ― з-за неї на пагонах формується повстяний пліснявий наліт, з-за цього кущі хворіють і по мірі розвитку хвороби зсередини вони покриваються чорними наростами. Ураження рослин відбувається через грунт. Біла гнилизна активно розвивається при підвищеній вологості повітря і різких змінах температур. Всі уражені кущі необхідно витягнути з грунту і знищити.

Альтернаріоз

Альтернаріоз ― ця хвороба є широко поширеною, вона сприяє ураження всіх надземних частин кущика. На листових пластинках утворюються темно - або світло-коричневі цятки, які мають блідо-жовтою облямівкою. З часом між жилками листя спостерігається розростання плям, при цьому листові пластини засихають разом з черешками. Щоб позбутися такої хвороби, кущі необхідно обприскати фунгіцидними препаратами, при цьому обробку слід проводити при температурі вище 18 градусів. У деяких випадках достатньо однієї обробки, проте краще обприскати рослини повторно через 10-12 діб.

Борошниста роса

Борошниста роса ― поразка топінамбура відбувається у другій половині періоду вегетації, при цьому на лицьовій поверхні листових пластин з'являється рыхловатый наліт білого кольору. У міру розвитку хвороби наліт змінює свій колір на бурий або блідо-рожевий, а уражена листя стає ламкою і крихкою. Захворювання активно розвивається в спекотну погоду з різкими змінами температури і вологості повітря, а ще з-за великого вмісту азоту. Хворобу можна вилікувати за допомогою обприскування кущів розчином фунгіцидної препарату, наприклад, Байлетон, Незабаром, Проте, Топазом, Квадрисом, Тілтом, Топсином та подібними засобами.

Шкідники топінамбура

Культуру можуть пошкодити капустянки, слимаки та личинки деяких комах. Для того щоб забезпечити захист топінамбура від слимаків, по поверхні ділянки слід розкласти спеціальні противослизневые гранули.

Якщо на ділянці будуть помічені такі шкідливі комахи, як хрущі, совки або капустянки, то перед висадкою топінамбура в грунт, її перекопують і вносять Фокс або Диазонон.

Прибирання і зберігання топінамбура

Тривалість дозрівання бульб топінамбура ― не менше ніж 120 діб. Викопувати їх раніше строку не потрібно, так як в такому випадку вони не встигнуть дозріти до необхідної якості. Отримувати бульби потрібно у весняний час після того, як грунт добре прогріється, або восени після того, як почне підмерзати грунт. Бульби, перебуваючи у відкритому ґрунті, можуть спокійно витримати зниження температури повітря до мінус 40 градусів, однак на зиму ділянку слід закидати шаром снігу або сухого ґрунту. Городники зазвичай в осінній час викопують таку кількість бульб, якого вистачить на всю зиму, при цьому залишилися витягають із землі у весняний час (вони будуть не зайвими в період авітамінозу). Проте прибрати їх слід обов'язково до того, як встановиться тепла погода, в іншому випадку у бульб з'явиться поросль, і вони втратять свій смак і користь, при цьому топінамбур стане просто бур'яном.

Зберігати бульби треба точно так само, як і інші коренеплоди, для цього їх укладають в ящики і пересипають піском. Перш ніж укласти топінамбур на зберігання в льох, їх необхідно промити і почекати, поки вони добре просохнуть. Ящики з топінамбуром так само на зберігання можна помістити на утеплений балкон або лоджію. Якщо бульб мало, то їх можна зберігати на полиці холодильника, призначеної для овочів.

Сорти топінамбура

На сьогоднішній день селекціонери намагаються вивести такі сорти топінамбура, у яких бульби в грунті будуть розміщуватися компактно, так як система коренів зі сформованими бульбами здатна розростатися вшир і вглиб. Певні успіхи у селекціонерів вже є. Також вони ведуть роботи по виведенню такого кормового сорту, у якого товщина пагонів буде більше, ніж зазвичай. А ще вони працюють над виведенням районованих сортів.

Наявні на сьогоднішній день сорти поділяють на бульбові і кормові. У кормових сортів бульб формується не дуже багато, зате наростає багатий урожай зеленої маси. Дані сорти використовують для вирощування в промислових масштабах. Ще всі кормові і бульбові сорти поділяють за термінами дозрівання-на ранні і пізні. Нижче будуть описані найкращі сорти топінамбура:

1. Інтерес. Цей пізній швидкорослий сорт відрізняється врожайністю, вимогливістю до вологи, а ще стійкістю до зноям та морозів. Прямостоячі сильні пагони середньої гіллястості прикрашають шорсткі великі листові пластини темно-зеленого забарвлення. Гладкі бульби білого забарвлення мають глибокі оченята. Використовується для промислового культивування в регіонах з теплим кліматом.
2. Ленінградський. Такий пізній сорт відрізняється високою врожайністю. Рослина має кустообразной формою і пагонами темно-зеленого кольору. Зелені листові пластини мають овальною формою. Бульби білі подовженої форми мають середній розмір. Вони добре зберігаються в грунті до настання зимового періоду. Даний сорт можна культивувати в північно-західному регіоні.
3. Волзький 2. Цей сильнорослий сорт стійкий до посухи та морозів. Кущі мають компактну систему коренів і округлі пагони. Поверхню зелених листових пластин слабоопушена. Білі грушоподібні бульби мають блідо-фіолетові фрагменти.
4. Скороспілка. Цей ранній сорт відрізняється невимогливістю до висвітлення і стійкістю до морозів. Система коренів у нього компактна. Сильно розгалужені пагони мають серцеподібні листові пластини, які порізані по крайці великими зубцями. Білі гладенькі бульби мають округлу форму.
5. Пасько. Пізній бульбової кущистий сорт характеризується високою врожайністю. Кущі сильнорослі складаються з слабоветвящихся пагонів, великих листових пластин і округлих бульб білого кольору, які важать близько 80 грам.
6. Сонячний. Такий бульбової пізньостиглий сорт характеризується високою врожайністю, його можна культивувати в будь-якому регіоні. Помірно кущисті рослини мають сильногіллясті пагони і великі листові пластини. Середньої величини білі бульби мають видовжено-еліптичної форми та важать близько 60 грам.
7. Знахідка. Пізній сорт, відрізняється врожайністю. На слабоветвистых пагонах несиметрично розміщуються великі листові пластини. Система коренів компактна, грушоподібні білі бульби близько вічок мають рожевими прожилками. Сорт призначений для вирощування в південних регіонах.

Ще серед городників дуже популярні такі сорти топінамбура: Білий, Патат, Веретеноподібний, Вадим, Червоний, Омський білий і Північнокавказький.

Властивості топінамбура: шкода і користь

Лікувальні властивості топінамбура

До складу топінамбура входить велика кількість різних вітамінів і мінеральних речовин. У бульбах міститься заліза більше, ніж в ріпі, моркви та буряку, при цьому в 1 кілограмі топінамбура є від 60 до 70 мг каротину. У топінамбурі міститься калій і кальцій, хром і фтор, магній і марганець, кремній і натрій, вітаміни B1, B2, B6, B7, C, PP, а також клітковина, пектин, жири, білки, органічні кислоти, природний аналог інсуліну інулін і амінокислоти аргінін, валін, леицин і лізин.

Ця рослина може допомогти при сечокам захворюваннях, відкладеннях солей, анемії, подагрі та ожирінні. З топінамбура готують відвар, який сприяє нормалізації діяльності підшлункової залози, а ще зниженню рівня цукру. Жителям великих міст з неблагополучною екологічною обстановкою фахівці рекомендують обов'язково включити в свій раціон бульби топінамбура, так як в них міститься інулін і клітковина, які сприяють очищенню організму від радіонуклідів, солей важких металів, від зайвого холестерину і токсинів. Бульби такого рослини фахівці радять включати в свій раціон в наступних ситуаціях:

• при різних хворобах органів шлунково-кишкового тракту;
• для очищення організму від токсинів;
• для захисту від вірусних інфекцій;
• для профілактики цукрового діабету;
• для зниження кров'яного тиску;
• для збільшення рівня гемоглобіну в крові.

В даному рослині міститься велика кількість вуглеводів, ніж у буряках і цукровому очереті. Бульби топінамбура володіють найбільшою користю відразу ж після збору врожаю справа в тому, що під час тривалого зберігання певна частина інсуліну в результаті гідролізу стає фруктозою. Але це не означає, що бульби стають шкідливими, тим більше для хворих на цукровий діабет, так як фруктозу вони використовують замість цукру.

Така культура може усувати нудоту, зупиняти блювоту, а також вона сприяє усуненню гіркого присмаку у ротовій порожнині і нейтралізації підвищеної кислотності. Ще такі бульби можна включати в раціон вагітним, тому що вони збагачують організм плоду і матері корисними речовинами. Якщо під час медикаментозного лікування різних хвороб регулярно вживати в їжу бульби такої рослини, то в результаті одужання пройде набагато швидше, це пов'язано з тим, що топінамбур сприяє зміцненню імунної системи, а також очищенню організму від токсинів. Якщо регулярно пити сік такої рослини, то це буде сприяти зниженню підвищеної кислотності шлункового соку, усунення головних болів, пов'язаних з підвищеним тиском, а ще він допомагає швидше загоїти язви та ранки, і сприяє полегшенню стану при захворюваннях дванадцятипалої кишки та шлунка, і при поліартриті. Свіжовичавлений сік топінамбура слід приймати тричі на добу по 15 міліграм за чверть години до трапези.

Ще таку культуру широко використовують в косметології. Топінамбур допомагає усунути подразнення або запалення шкірних покривів, а ще сприяє очищенню пор і розгладженню зморшок. Для усунення в'ялості шкірних покривів шию та обличчя необхідно протирати на ніч соком цієї рослини. Для лікування жирної шкіри застосовують маску, для приготування якої використовують подрібнений на тертці бульби топінамбура з додаванням ½ ч. л. меду. Живить суху шкіру особи така ж маска, склад якої описано вище, але її потрібно змішати з ½ ч. л. оливкової олії. Через третину години обличчя слід умити теплуватим зеленим чаєм, а ще через 10 хв. його протирають кубиком льоду. Косметичний курс включає в себе 20 процедур.

Протипоказання

Дана культура не має протипоказаннями. Однак її не можна вживати при індивідуальній непереносимості. Якщо є бульби сирими, то це може сприяти розвитку метеоризму, проте через деякий час кишечник звикне. Бувають випадки, коли такого звикання не відбувається, тоді фахівці радять, є відварені або тушковані бульби. Також потрібно пам'ятати, що не можна за раз з'їдати велику кількість топінамбура.