Рослина спаржа (Asparagus), який ще іменується аспарагус, є представником сімейства Спаржеві. Цей рід об'єднує більше 200 видів, що в природі можна зустріти в регіонах з сухим кліматом. Найбільшою популярністю користується вид ― спаржа лікарська. Цей рід представлений трав'янистими рослинами та напівчагарниками, які володіють розвиненим кореневищем, а також часто повзучими гіллястими втечами. Лише в декількох видів спаржі верхні частини паростків вважаються делікатесними, а саме: мутовчатой, лікарської і коротколистной. Спаржа входить в число самих дорогих, смачних і корисних культур.
Зміст
Короткий опис вирощування
- Посадка. Посів насіння на розсаду проводять в середині квітня, паростки пересаджують у відкритий грунт в перші дні червня.
- Освітленість. Місце повинно бути сонячним і відкритим.
- Грунт. Грунт повинна бути супіщаному живильної і багатою.
- Полив. Після посіву перші 10 днів поливати потрібно рясно і часто, під час посухи ― полив проводять кожен день, а в інші дні по мірі необхідності, при цьому потрібно врахувати, що ґрунт на грядці повинен бути постійно трохи влажноватым.
- Добриво. Після висадки розсади у відкритий грунт, через 7-10 днів її підгодовують розчином гною, через 20 діб ― розчином пташиного посліду (1:10), а перш ніж настануть заморозки ― повним мінеральним добривом.
- Розмноження. Генеративна (насінне).
- Шкідливі комахи. Спаржеві мухи, попелиці, спаржеві листоїди, щитівки, спаржеві трещалкі, оранжерейні трипси.
- Захворювання. Коренева і сіра гниль, іржа, фомоз, церкоспороз.
Особливості спаржі
Овочева спаржа є многолетником. Кореневище у такого рослини розвинене і потужне, а пагони ― розгалужені. На гілках безліч гілочок ігловідно форми зібрані в пучки, які ростуть з пазух недорозвинених лускатих або шипуватий маленьких листових пластин, на їх підставі формуються тверді шпорца. Маленькі квіточки можуть бути поодинокими або входити до складу суцвіть щитовидної або кистевидной форми, практично всі вони виростають в листових пазухах. Плід представляє собою ягоду, в якій знаходиться декілька або одне насіння, покрите товстої шкіркою темного забарвлення. Для вживання в їжу використовують виключно молоденькі пагони, які виросли на грядці. Коли на стеблах почнуть розкриватися листові нирки, їх уже не можна вживати в їжу, так як вони стають дуже жорсткими. Кущики під час піку плодоношення можуть за 1 сезон принести 9-12 стебел, цієї кількості вистачить для приготування 2 повноцінних порцій гарніру. Так як врожайність даної рослини невисока, така овочева культура володіє дуже високою ціною. У городників середніх широт спаржа на сьогоднішній день не користується великою популярністю.
Вирощування з насіння спаржі
Висів насіння
При посіві насіння спаржі у відкритий ґрунт поява сіянців доведеться чекати дуже довго. У зв'язку з цим дану культуру рекомендується вирощувати через розсаду. Посівний матеріал потребує обов'язкової передпосівної підготовки, яка проводиться безпосередньо перед висівом. Для цього його троє–четверо діб витримують у теплуватій воді, при цьому її слід замінювати 2 рази на добу. Набряклий посівний матеріал треба розкласти на поверхні зволоженим тканини, після цього потрібно почекати, поки у насіння з'являться паростки. Висаджують насіння, мають паростки довжиною від 0,1 до 0,3 сантиметрів, при цьому використовують ящики або горщики обсягом 100-200 мл, які слід заповнити субстратом, що складається з городньої грунту, перепрілого гною, піску і торфу (1:1:2:1). Їх висівають В ящики, дотримуючись дистанцію 60 міліметрів. Заглиблюють насіння в ґрунт на 0,15–0,2 сантиметри, потім ємність прибирають в сонячне місце, при цьому в кімнаті має бути тепло (близько 25 градусів). Поливати посіви необхідно кожен день. Якщо все зробити правильно, то перші сіянці повинні будуть здатися через 1-1,5 тижня. Після того як з'являться паростки, їх засипають тоненьким шаром торфу. Через півмісяця сіянцям знадобиться підживлення, для цього використовують розчин комплексного мінерального добрива в слабкій концентрації.
Як правильно пікірувати
Пікірувати сіянці спаржі потрібно лише в тому випадку, якщо для посіву використовувався загальний ящик. Після того, як висота рослинок досягне 15 сантиметрів, слід провести їх пересадку в ємність більшого обсягу, при цьому дистанція між ними повинна бути близько 10 сантиметрів. Під час пересадки корінь у сіянців трохи вкорочують. Коли пройде кілька діб після пікіровки, спаржу потрібно підживити. Ще 7 днів кущики починають загартовувати, а після того, як розсада зможе перебувати на вулиці цілодобово, її пересаджують у відкритий грунт.
Вирощування в домашніх умовах
В кімнатних умовах вирощують виключно розсаду такої рослини, а потім її обов'язково потрібно пересадити у відкритий грунт. Вирощувати у домашніх умовах таке їстівне рослина, що володіє сильним і довгим корінням, дуже важко. У кімнатних умовах його можна культивувати лише в якості декоративного рослини, при цьому як овочеву культуру спаржу можна вирощувати тільки у відкритому грунті.
Посадка спаржі у відкритий грунт
В який час садити
У відкритий ґрунт розсаду спаржі висаджують у перші дні червня. Для того щоб отримати хороший урожай даної культури, для висадки розсади потрібно вибрати безвітряний сонячний ділянку, розташований неподалік від огорожі або стіни. Так як ця рослина вкрай негативно реагує на застій води в грунті, для його посадки не слід вибирати ті ділянки, на яких спостерігається високе залягання ґрунтових вод. Вибирати ділянку під посадку потрібно ретельно, так як на одному і тому ж місці спаржу можна вирощувати від 20 до 25 років.
Відповідний грунт
Для вирощування спаржі ідеально підходить живильний грунт, багатий і супіщаний. Підготовкою ділянки під посадку слід зайнятися в осінній час. Для цього з нього видаляють всю бур'янисту траву і проводять перекопування на глибину 0,4–0,5 метрів, при цьому в грунт вносять 70 грам суперфосфату, 15-20 кілограм компосту і 40 грамів сульфату калію з розрахунку на 1 квадратний метр ділянки. У весняний час ,як тільки зійде сніговий покрив, поверхня ділянки потрібно боронувати, при цьому у цей же час у ґрунт треба внести 60 грам деревної золи і 20 грамів аміачної селітри з розрахунку на 1 квадратний метр грядки.
Правила посадки у відкритий грунт
Перш ніж приступити до висадки розсади спаржі на підготовлену грядку, потрібно зробити посадкові ямки, глибина яких 0,3 м, а ширина ― 0,4 м, при цьому відстань між ними повинна бути близько 1 м. В борозенці дно необхідно розпушити на глибину від 15 до 20 сантиметрів. Після цього на дно треба насипати пухкий грунт гіркою, при цьому її висота має бути такою, щоб досягала країв ямки. На даний горбок необхідно встановити рослинка, при цьому треба попередньо провести укорочення кореня до 30-40 мм, потім ямку потрібно заповнити грунтом, яку утрамбовують і поливають. Коли рідина повністю вбереться, поверхню ямки засипають шаром мульчі (сухий грунтом).
Догляд за спаржею
Спаржа є некапризным рослиною. Доглядати за нею потрібно точно так само, як і за багатьма іншими городніми культурами. Її треба своєчасно поливати, прополювати, підгодовувати, а також спушувати поверхню грунту між рядами та біля кущиків. Розпушувати грунт на глибину від 60 до 80 міліметрів, при цьому потрібно постаратися не травмувати корінці рослин. Між рядами рекомендується перші 2 роки ростити зелені культури.
Як поливати
Перші 10-15 днів після висадки розсади у відкритий грунт, їй слід забезпечити рясний і частий полив. Потім обсяг води, який використовують для поливу, необхідно зменшити, при цьому дані процедуру потрібно проводити більш рідко. Під час тривалої посухи поливати грядку необхідно кожен день, слід врахувати, що грунт на ділянці повинна бути постійно трохи вологим, інакше стебла будуть волокнистими і придбають гіркуватий смак.
Добриво
Для того щоб стебла росли швидше, коли грядка буде прополота в перший раз, в грунт вносять розчин гною: для її приготування з'єднують рідину і воду (1:6). Через 20 днів кущиків знадобиться підживлення розчином пташиного посліду: треба змішати воду і послід у пропорції 10:1. Останній раз спаржу підгодовують перед настанням перших заморозків, для цього використовують розчин комплексного мінерального добрива.
Якщо перед тим, як висадити розсаду у відкритий грунт, у неї були внесені всі необхідні добрива, то підгодовувати кущики починають тільки з другого року зростання.
Хвороби та шкідники спаржі
Хвороби спаржі
Спаржа відрізняється високою стійкістю до хвороб, проте в деяких випадках і з нею можуть бути проблеми. Найбільш часто така культура хворіє наступними хворобами:
Іржа
Це грибкова хвороба, розвиток якої відбувається в 4 етапи. У уражених кущиків спостерігається відставання в розвитку, вони практично не дають стебел. В останні тижні літнього періоду кущі раніше часу стають жовтими, і у них дуже рано закінчується вегетаційний період, при цьому система коренів не встигає сформуватися, а біля основи пагонів не встигають закластися нирки, а це вкрай негативно позначається на майбутньому врожаї. Як правило, цієї хвороби схильні ті кущики, які ростуть на ділянках з влагопроніцаємой грунтом, а також з високим заляганням ґрунтових вод. Також захворювання починає інтенсивно розвиватися в сиру дощову погоду.
Ризоктонія
Ця хвороба, як правило, вражає коренеплоди, особливо моркву. Кущики спаржі такою хворобою хворіють дуже рідко.
Фузаріоз (коренева гниль)
Ця дуже небезпечна хвороба вражає безліч культур. Вона активно розвивається при підвищеній вологості грунту.
Шкідники
Ще така культура відрізняється дуже високою стійкістю до шкідливих комах, однак на кущиках може оселитися:
Спаржевый листоїд
Такий шкідник був завезений з Західної Європи разом з даною культурою. Цей жук має темно-синім забарвленням, при цьому на спині у нього є червона облямівка. Він поїдає квітки, плоди і зелень спаржі. Його поява відбувається у весняний час, однак з середини літнього періоду спостерігається найбільша кількість шкідників.
Спаржева муха
Цей маленький шкідник бурого забарвлення має жовту голову, кінцівки і вусики, при цьому в їжу він використовує стебла спаржі, муха в них прогризає безліч ходів. З часом спостерігається викривлення стебел, їх в'янення і відмирання.
Обробка спаржі
В цілях профілактики різних захворювань навесні і восени кущики обробляють розчином бордоської суміші або іншого фунгіцидної препарату, наприклад: Топазу, Фітоспорину або Топсина М. Щоб позбутися від шкідників, для обприскування кущів можна використовувати розчин Карбофосу, який є малотоксичних препаратів, не має запаху, також можна скористатися іншим препаратом із даного ряду, який можна придбати в спеціалізованому магазині. До обробці рослин слід приступити відразу ж після того, як будуть виявлені перші шкідливі комахи. Проте, щоб позбутися від шкідників повністю, необхідно систематично проводити огляд ділянки, при цьому знайдені кладки яєць треба знищувати. Ще потрібно своєчасно видаляти з грядки бур'янисту траву і слід своєчасно знищувати відмерлі частини кущів.
Збір і зберігання спаржі
Зрізання пагонів спаржі можна починати з третього року зростання справа в тому, що протягом перших 2 років відбувається розвиток системи коренів. Зрізання стебел придатних для вживання в їжу проводять у травні до розкриття їх головок, при цьому потрібно акуратно відгребти грунт у тім місці, де в грядці з'явилася тріщинка. Після зрізання повинні залишитися пеньки, які у висоту досягають 10-20 мм. Зрізання проводять у ранковий або вечірній час, роблять це щодня або 1 раз у 2 доби. Протягом першого року зрізання з одного кущика не рекомендується брати більше 5 стебел, в іншому випадку це може привести до сильного ослаблення спаржі. По мірі того як кущики будуть дорослішати, з кожного з них протягом сезону можна буде зрізати приблизно 30 стебел.
Пагони загортають у зволожену тканину, а потім укладають на полицю холодильника, де вони можуть зберігатися від 0,5 до 4 місяців (залежить від умов зберігання і сорту рослини). Під час зберігання спаржі в холодильник не рекомендується поміщати сильнопахнущие продукти, в іншому випадку вона їх швидко вбере. Стебла в холодильнику слід розташувати вертикально, тому що якщо вони будуть лежати горизонтально, відбудеться їх деформація.
Види і сорти спаржі
У спаржі є 3 різновиди:
- Зелена спаржа. Дана різновид користується найбільшою популярністю, її ще в Стародавньому Римі культивували в цілющих цілях.
- Біла спаржа, або вибілена, або этиолированная, або бесхлорофилльная. Появи даного різновиду сталося на початку 19 століття. У ті часи саме Москва була центром вигонки і культивування біленої спаржі.
- Фіолетова, або червона спаржа. Дана різновид є найбільш рідкісною, смак у неї не зовсім звичайний злегка гіркуватий. Її пагони під час теплової обробки забарвлюються в зелений колір.
Сорти розрізняють ще й за термінами дозрівання. Нижче будуть описані кілька сортів спаржі, які можна вирощувати у відкритому грунті в середніх широтах:
- Рання жовта. Такий ранній сорт російської селекції відрізняється врожайністю та стійкістю до хвороб. Ніжні стебла мають жовту щільну головку, а також м'якоть білого забарвлення.
- Гайнлим. Цей зарубіжний ранньостиглий сорт володіє безліччю високих стебел, відрізняються високою якістю.
- Мері Вошингтон. Даний американський середньоранній сорт добре росте в середніх широтах. Великі товсті стебла можуть бути пофарбовані в різні кольори від фіолетового до червоного. Забарвлення головок на яскравому світлі може змінюватися зеленим.
- Аржентельская. Такий середньоранній сорт є закордонним, він був доопрацьований російськими селекціонерами. Забарвлення стебел рожево-білий, але на яскравому світлі він може змінитися на фіолетово-зелений. Ніжний і соковитий м'якуш забарвлений в білувато-жовтий колір.
- Царська. Середнього терміну дозрівання сорт відрізняється стійкістю до посухи, морозів, шкідників і захворювань. Зелені стебла мають иглоподобную форму.
- Слава Брауншвейга. Такий пізньостиглий сорт володіє безліччю стебел, які мають соковиту м'якоть білого кольору, які добре підходять для консервації.
Властивості спаржі: шкода і користь
Корисні властивості спаржі
Спаржа є делікатесним продуктом, а ще в ній міститься велика кількість вітамінів K, A, C, E, PP, групи B, а також фолієвої кислоти, харчової клітковини, міді, натрію, заліза, фосфору, магнію, селену, калію, марганцю і інших елементів. Вона прекрасно підходить для розвантажувальних днів, так як є низькокалорійним продуктом. До складу входять корисні речовини сприяють зміцненню кісток, формування сполучних тканин, поліпшенню роботи печінки, нирок і серця, і благотворно впливають на кровотворний процес.
Спаржу рекомендується включити в раціон під час вагітності, так як в її склад входить велика кількість фолієвої кислоти. Людям, які перенесли інфаркт, показана спаржева дієта, так як в даному рослині міститься аспарагін, сприяє нормалізації роботи серця, розширення судин і зниження кров'яного тиску. Ще до складу цієї культури входить кумарин, що стимулює роботу серця, а ще сприяє очищенню крові і перешкоджає появі тромбів в судинах. Також спаржа сприяє виведенню з організму токсинів і шлаків, наприклад: хлоридів, фосфатів і сечовини. Вона надає тонізуючий ефект на нирки, сечовий міхур, а також всю видільну систему в цілому. Ще таке рослина використовується в косметичних цілях, його сік сприяє живленню, очищення і пом'якшення шкірних покривів, а ще з допомогою нього виводять маленькі бородавки та мозолі.
Протипоказання
Є відомості, що з-за тривалого вживання спаржі в організмі спостерігається накопичення солей щавлевої кислоти, і якщо у людини є генетична схильність, то це може стати причиною розвитку сечокам'яної хвороби. А інші фахівці стверджують, що таке рослина сприяє запобіганню розвитку сечокам'яної хвороби, так як воно володіє сильним сечогінним ефектом. Спаржу не рекомендується вживати в їжу людям з хворобами органів ШКТ, так як до її складу входить сапонін, сприяє подразнення слизової шлунка. Ще даний продукт не рекомендується вживати при циститі, суглобовому ревматизмі, простатиті та індивідуальної непереносимості.
