Буряк

Буряк (Beta) представлена однорічними, дворічних і багаторічними трав'янистими рослинами, які є представниками родини Амарантові. Однак зовсім недавно таку культуру відносили до сімейства Маревые. У Білорусі це рослина іменують бурак, а на Україні ― буряк. У даного роду основним представником є буряк звичайна, у неї налічується 3 різновиди, а саме: буряк кормова, буряк столовий, буряк цукровий. Таке овочеве рослина росте практично на всіх континентах, крім Антарктиди. Дику буряк, яка вважається прародителькою культурних видів, вже у стародавньому Вавилоні використовувалася в їжу і як лікарська рослина. Найбільший інтерес представляє те, що спочатку в їжу вживали лише листя, при цьому коренеплоди використовували тільки у лікарських цілях. У Стародавній Греції буряк приносилася в жертву Аполлону, як одного з найбільш цінних рослин. Лише на початку нашої ери були виведені культурні форми корнеплодной буряків, при цьому в Київській Русі їх почали вирощувати вже в 10-11 столітті. У 16 столітті в Німеччині була виведена кормовий буряк. А займатися виведенням цукрових буряків почали в 1747 р, після того, як стало відомо, що у її коренеплодах є такий же цукор, що і в очереті. На сьогоднішній день цукор, отриманий з буряка, в більшості країн набагато популярніші, ніж тростинний. При цьому буряк звичайний (Beta vulgaris) вважається цінною сільськогосподарською культурою багатої калієм, фолієвою кислотою і антиоксидантами, які необхідні людському організму.

Короткий опис вирощування

1. Посів. Висівають насіння безпосередньо у відкритий грунт під зиму або в весняний час, після того як повітря на вулиці прогріється не менше, ніж до 8-10 градусів. Ранні сорти буряка вирощують через розсаду, при цьому посів проводять в квітні, а висадку рослинок у відкритий ґрунт через 12 тижнів (в першій половині травня).
2. Освітленість. Ділянка має бути добре освітленим.
3. Грунт. Краще всього росте на суглинку, торфовищі, среднесуглинистом чорноземі, при цьому грунт повинен бути слабколужних або нейтральним. Буряк не вирощують на тій ділянці, в грунт якого був внесений компост або свіжий гній.
4. Попередники. Рекомендовані: зернові та бобові культури, баклажани, огірки, томати, цибулю, перець. Погані: моркву, буряк, мангольд, картопля, всі види капусти та інші хрестоцвіті культури.
5. Як поливати. Полив повинен бути систематичним 3 або 4 рази за сезон, роблять це лише після того як верхній шар грунту добре просохне, при цьому в посушливий період він повинен бути рясним. Краще всього використовувати дощування. На 1 квадратний метр грядки при поливі повинно йти 2-3 відра води. Коли до збору врожаю залишиться 20 днів, кущики припиняють поливати.
6. Добриво. Коли буряк буде прорежена перший раз, її потрібно підгодувати, для цього використовують розчин коров'яку (1:8) або пташиного посліду (1:12), при цьому на 1 квадратний метр ділянки береться 1,2 л живильної суміші. Після того як бадилля у кущиків зімкнеться, по поверхні ділянки слід розподілити деревну золу, на 1,5 квадратних метра грядки береться 1 повний стакан, потім її потрібно полити.
7. Розмноження. Генеративним (насіннєвим способом.
8. Шкідливі комахи. Мінуючи і бурякові мухи, попелиці, совки, блішки, щитоноска.
9. Захворювання. Червона гниль (або повстяна хвороба), фузаріоз (або бура гниль), корнеед, пероноспороз, церкоспороз, фомоз.

Особливості буряка

У буряків корінь, іменований коренеплодом, дуже товстий, соковитий, м'ясистий. У більшій частині сортів коренеплід під час росту занурений в грунт не цілком, а трохи виступає над поверхнею ділянки. Протягом першого року зростання спостерігається розвиток лише однієї розетки, що складається з голих великих прикореневих длінночерешкових листових пластин, вони мають яйцевидної форми, а ще виростає коренеплід. У деяких випадках у кінці першого року, але як правило, це трапляється на другий рік, з центру розетки виростає сільноветвістий прямостояче стебло, має гранований форму, його висота може варіюватися від 50 до 100 сантиметрів. На ньому є маленькі практично сидячі очереднорасположенные листові пластини, в їх пазухах пучками виростають дрібні, сидячі квіточки блідого забарвлення, вони входять до складу складних колосовидних суцвіть. Плід представляє собою стислу односемянку.

Ця рослина володіє різними корисними властивостями, які пов'язані з тим, що у складі коренеплодів є залізо, органічні кислоти і клітковина. Завдяки цьому буряки найчастіше застосовують при лікуванні нирковокам'яної захворювання, цинги, гіпертонії, цукрового діабету та інших хвороб. Свіжий сік такої культури володіє найбільшим лікувальним ефектом.

Вирощування з насіння буряків

Посів

Буряк вирощують у відкритому ґрунті, при цьому робити це можна як через розсаду, так і безрозсадним методом. Ця рослина є морозостійким, його висів виробляють у відкритий грунт не раніше, ніж повітря прогріється до 6-8 градусів, але кущики починають розвиватися повноцінно тільки після того, як температура на вулиці стане вище 16 градусів. Також слід врахувати, що якщо сіянці потраплять під заморозки, то у них припинитися нарощування коренеплоду, при цьому кущики почнуть можуть стрілкуватись.

Щоб паростки з'явилися як можна швидше, насіння потребують замочуванні, для цього їх на 24 год занурюють у холодну воду на 30 хвилин у теплувату (35 градусів). Насіння слід заглиблювати у грунт на 20-30 мм, при цьому ширина міжрядь залежить від сорту і може бути дорівнює 7 сантиметрам, якщо вам необхідні маленькі коренеплоди для консервації, а також 30-35 сантиметрам ― при вирощуванні великої буряків. У першому випадку відстань між кущами в ряду повинна бути 50-60 мм, при цьому у другому ― близько 100 мм.

Так як у більшості сортів насіння по 2-3 штуки зібрані в супліддя, сіянці показуються купчасто, саме тому їх необхідно прорідити на ранній стадії розвитку, роблять це під час формування першої пари справжніх листових пластин. При проріджуванні між кущиками треба залишати відстань від 30 до 40 мм. Зайві рослинки можна при необхідності відсадити в інше місце, так як вони дуже швидко приживаються на даному етапі розвитку. Проріджування і прополку проводять в один і той же час, потім поверхню грядки засипають шаром дрібної органічної мульчі, приміром, можна використовувати тирсу. Другий раз прорідити сходи треба буде після того, як у них виросте 2 пари справжніх листових пластин, при цьому в поперечнику коренеплід має сягати 15 мм. Після другого проріджування дистанція між рослинками повинна бути від 60 до 100 мм. Прорідити і прополоти буряк потрібно після дощу або поливу.

Вирощування розсади буряків

Через розсаду вирощують лише ранні сорти буряка, в яких міститься велика кількість каротину і вітаміну С, а ще солі кальцію, фосфор, бетанін, залізо та інші біологічно активні речовини. Молода буряк за цінністю не поступається таким раннім овочевим культурам, як салат, редис і зелений лук. Досвідчені городники рекомендують вибирати ті сорти для вирощування розсади, які володіють стійкістю до цвітушності: До-249, Полярну плоску, Холодостойкую 19.

Посів насіння на розсаду проводять за 20 діб до пересадки сіянців у відкритий ґрунт. Перед посівом їх потрібно обов'язково підготувати. Для того щоб насіння продезінфікувати, їх замочують в слабкому розчині марганцевого калію. Потім насіннєвий матеріал на двоє–троє доби поміщають у вологе середовище, щоб у них здалися паростки. Розсадний ящик заповнюють легким вологою почвосмесью, яку заздалегідь проливають розчином Фітоспорину, що вбереже сіянці від чорної ніжки. Насіння рівномірно розподіляють по поверхні субстрату, а потім їх засипають тоненьким шаром тієї ж самої ґрунтосуміші. Потім ящик прибирають у теплицю.

За такий розсадою треба доглядати так само, як і за будь-який інший. Субстрат повинен бути постійно трохи влажноватым, температура ― незмінною, при цьому розсаду потрібно щодня провітрювати.

Як пікірувати сіянці

Пікірувати сходи треба точно так само, в той же час і з тим же інтервалом, що і під час проріджування сіянців при вирощуванні у відкритому ґрунті (дивіться вище). Пікіровку проводять лише 1 раз. Однак якщо висів насіння проводять не в загальний ящик, а в індивідуальні стаканчики, то можна буде обійтися без пікіровки, при цьому рослини висаджують у відкритий ґрунт прямо в ємностях.

Посадка буряків у відкритий грунт

В який час садити

Буряк у відкритий грунт висаджують у середині травня, при цьому у розсади має бути від 4 до 5 справжніх листових пластин. Але слід врахувати, що висаджування сіянців можна проводити тільки в тому випадку, коли грунт добре прогріється, при цьому його температура на глибині 80-100 мм повинна бути дорівнює 8-10 градусів. Саме тому підходить для вирощування даної культури ділянка повинна бути обов'язково сонячним.

Грунт

Перш ніж приступитися до посіву, слід вибрати відповідне місце, а також підготувати грунт. Краще всього така культура росте на живильному пухкому грунті, наприклад, середньосуглинкові чорноземи, торфовища, які повинні бути нейтральними або слабощелочными рН від 5 до 8. Якщо грунт буде надмірно лужним або кислим, то рослини починають хворіти. Ділянка, в ґрунт якого вносилося компост або свіжий гній, може використовуватися для вирощування буряків лише через не менш трьох років. Добрими попередниками даної культури є: цибуля, томати, огірки, зернові, баклажани, перці і бобові. Таку рослину можна вирощувати на ділянці, де до цього зростав мангольд, морква, всі види буряка, картопля, ріпак і будь-яка капуста.

На початку весни під час перекопування грунту в неї слід внести від 15 до 20 грамів аміачної селітри, від 30 до 40 грам суперфосфату, від 20 до 30 грам сірчанокислого амонію і від 10 до 15 грамів хлористого калію з розрахунку на 1 квадратний метр ділянки. Якщо грунт кисла, то під час перекопування в неї треба внести по 0,5–1 кг вапна-пушонки з розрахунку на 1 квадратний метр ділянки, при цьому в бідний ґрунт вноситься 2-3 кг перегною.

Правила посадки у відкритий грунт

Величина коренеплоду безпосередньо залежить від густоти посівів: чим менше буде дистанція між рослинками, тим меншими будуть коренеплоди. Проте слід врахувати, що середній величини коренеплоди набагато смачніше великих, до того ж в останніх міститься набагато більше нітратів, а ще їх незручно використовувати. Для того щоб коренеплоди були солодкими і соковитими, висадку розсади проводять у хмарний день, при цьому дистанція між рослинками повинна бути від 40 до 50 мм, а відстань між рядами ― близько 25 сантиметрів. У пересаджуваних рослинок їх центральний корінь необхідно вкоротити на 1/3 частину. Коли сіянці будуть пересаджені у відкритий ґрунт, щоб вони швидше вкоренилися, їх необхідно пролити розчином гумату, при цьому в перший час їм потрібен захист від прямих сонячних променів, для цього використовують нетканий матеріал, який натягують на дуги, встановлені по всій довжині грядок. Коли у які взяли і зміцнілих сіянців коренеплоди в поперечнику досягнуть 15 мм, їм потрібно проріджування, при цьому дистанція між кущиками повинна бути від 8 до 10 сантиметрів. А в липні після того, як листя у буряків майже зімкнеться, укриття потрібно прибрати, при цьому поверхня ділянки засипають шаром мульчі, що дозволить скоротити кількість прополок і поливів.

Підзимовий посів

Посів буряка під зиму здійснюють в останні дні жовтня або перші ― листопада. Ділянку потрібно заздалегідь перекопати і внести в нього необхідні добрива, потім на ньому роблять борозенки, дистанція між якими повинна бути від 15 до 20 сантиметрів, в них висівають насіння з розрахунку від 2 до 3 грам на 1 квадратний метр. Також посів у відкритий грунт можна проводити тим способом, який був описаний вище. Заглиблювати насіння в грунт потрібно на 30-40 мм. При підзимовому посіві грядку обов'язково потрібно посипати шаром мульчі (торфом або перегноєм).

Догляд за буряком

Молоду буряк треба своєчасно прополювати, поливати, а також спушувати поверхню грунту між рядами. Щоб значно скоротити кількість подібних процедур, ділянка засипають шаром мульчі.

Спушувати поверхню грунту між рядами необхідно на глибину від 40 до 60 мм, це дозволить зруйнувати грунтову кірку, яка затруднює аерацію коріння. Особливу шкоду кірка завдає растеньицам під час розвитку у них перших 2 пар справжніх листових пластин, так як на даному етапі зростання буряків у неї спостерігається линяння кореня, яка сприяє затримці росту і змушує рослинки виявляти дуже високу вимогливість до умов вирощування.

Обробка

Бур'яниста трава здатна заглушити буряк поки вона ще дуже молода. Справа в тому, що до появи 4 або 5 цієї листової пластини кущики ростуть дуже повільно. До того як здадуться сіянці, боротися з бур'янистою травою можна обробкою ділянки тракторним гасом, при цьому на 1 квадратний метр ділянки береться від 35 до 50 мг. А після того як у рослинок з'явиться 2 або 3 пари справжніх листових пластин, проводять обробку ділянки від бур'янів розчином натрієвої селітри. Після того як рослинки наберуть чинності, їм бур'яниста трава не здатна завдати шкоди.

Як поливати

Ця культура може нормально переносити не дуже тривалу посуху, але щоб урожай був багатим, а коренеплоди відрізнялися високою якістю, поливати ділянку потрібно систематично, тим більше в жаркий, посушливий період. Полив проводять після того, як добре просохне верхній шар ґрунту. Краще всього проводити дану процедуру у вечірній час і для цього добре підходить дощування, так як в цьому випадку промивається і освіжається листя. Якщо грядка не замульчирована, то через добу після поливу потрібно розпушити поверхню грунту між рядами на глибину приблизно 40 мм. Щоб буряки були більш цукристої, в 10 л води, призначеної для поливу необхідно додати 1 ст. л. кухонної солі.

Якщо поливати ділянку надмірно часто і сильно, то це теж може нашкодити буряках, так як застій води може викликати розвиток грибкових хвороб. В середньому протягом сезону таку культуру потрібно полити 3 або 4 рази, при цьому на 1 квадратний метр ділянки береться 20-30 л води. Коли до збору врожаю залишиться від 15 до 20 днів, полив необхідно припинити, завдяки цьому підвищиться цукристість коренеплодів, а також вони будуть набагато краще зберігатися.

Підживлення буряків

Для підгодівлі такої культури рекомендується використовувати органічні добрива. Якщо ж використовувати мінеральні добрива, то коренеплоди можуть розтріснутися і в них з'являться порожнечі.

Після того як молоденькі рослинки будуть прорежены в перший раз, їм знадобляться азотовмісні добрива, для цього можна використовувати розчин коров'яку (1:8) або пташиного посліду (1:12), при цьому на 1 квадратний метр ділянки береться 1,2 л живильної суміші. Найкраще зробити канавки, при цьому від сіянців необхідно відступити близько 50 мм, а вже в них виливають живильний розчин. Після того як бадилля зімкнеться на грядці, рослинам знадобиться підживлення калійними добривами, наприклад можна взяти деревну золу (на 1,5 квадратних метра ділянки 1 ст.), потім ділянку обов'язково поливають.

Також дану культуру можна підгодовувати по листю, при цьому даний спосіб має ряд переваг:

• при кореневої підгодівлі поживні речовини вбираються повільніше, ніж при розпиленні добрива на поверхню листя;
• поживні речовини засвоюються набагато краще, так як при попаданні в грунт частина з них можуть придбати форму, яка є недоступною для рослин;
• підгодовувати буряк по листю рекомендується тільки тоді, коли вже неможливо вносити поживні речовини в грунт без нанесення шкоди коренеплодів;
• при підгодівлі по листю розподіл поживних речовин відбувається більш рівномірно, завдяки цьому не спостерігається скупчення речовин, а також скорочується ризик передозування.

Щоб дана культура не відчувала брак бору, молібдену і міді, такі речовини використовують для позакореневого підживлення. Ще по листю обприскують буряк вапняним молоком (на 10 л води 0,2 кг вапна), воно живить коренеплоди таким важливим елементом, як калій. Ще листя обробляють сольовим розчином (на 1 відро води береться 60 грам солі, яка повинна бути не йодованої), він здатний наситити коренеплоди натрієм, а також забезпечити захист рослин від річної мухи або метелики білявки.

Хвороби та шкідники буряків

Хвороби з фото і назвами

Буряк може захворіти церкоспорозом, коренеїдом, фомозом, пероноспорозом і гнилями. Для того щоб зрозуміти, яка саме хвороба вразила буряк, потрібно знати її головні ознаки.

Фомоз

Найчастіше розвиток фомозу відбувається із-за нестачі бору в грунті, саме тому дуже важливо вчасно підгодовувати дану культуру мікроелементами. Якщо рослина уражена даної грибковою хворобою, то на нижніх листових пластинках розетки з'являються концентричні плями блідо-жовтого або бурого кольору, а на їх поверхні утворюються чорні крапочки. З часом відбувається розвиток сухої гнилі сердечка, у внутрішній частині коренеплоду тканини стають темно-коричневими. Фомоз активно розвивається з-за туманів, частих тривалих дощів та підвищеної вологості повітря. Як тільки будуть виявлені перші ознаки фомозу, рослини потрібно як можна швидше підгодувати кореневим способом бурою (на 1 квадратний метр грядки 3 грама), потім кущики обприскують по листю розчином борної кислоти (на 1 відро води ½ год. л.). На наступний рік в грунт необхідно внести борну кислоту (на 1 квадратний метр 3 грама).

Церкоспороз

Така хвороба як плямистість (церкоспороз) сприяє знищенню 70 відсотків усього врожаю даної культури, при цьому біля кущів уражається листя, в результаті чого відбувається її відмирання, а з-за цього погіршується лежкість і якість коренеплодів.

Якщо на лицьовій поверхні листя є маленькі цятки світлого забарвлення, мають блідо-червоним оздобленням, при цьому на виворітній ― знаходиться сіруватий наліт, в грунт знадобиться внести підживлення у вигляді хлористого калію. В цілях профілактики посівного матеріалу знадобиться передпосівна підготовка, для цього використовують препарат Агат-25, при цьому потрібно строго слідувати інструкції, також перед безпосередньою посадкою ділянку треба обробити фунгіцидним препаратом.

Пероноспороз

Несправжня борошниста роса (пероноспороз) ― дана хвороба представляє для буряків не меншу небезпеку, ніж проста борошниста роса. На виворітній поверхні листя у ураженої рослини з'являється наліт фіолетово-сірого кольору, потім відбувається загортання країв листових пластин вниз, після чого вони стають бляклими, засихають, і починається їх кришіння в суху погоду або гниття ― у дощову. При цьому зібрані коренеплоди відрізняються поганою лежкістю, вони швидко загнивають. В цілях профілактики посівний матеріал перед висівом необхідно замочити в розчині Апрона, а до того як почнеться формування коренеплодів, кущики обприскують фунгіцидним препаратом.

Корнеед

Таке інфекційне захворювання як корнеед вражає молоденькі сіянці, стебла стають чорними, спостерігається їх витончення, в результаті сходи гинуть. Найчастіше ураження буряків спостерігається на важких грунтах, а найбільш активно така хвороба розвивається із-за недоліку аерації коренів, так як на поверхні грунту утворюється надмірно щільна кірка, а також це відбувається з-за дуже високої її кислотності. В цілях профілактики в осінній час грунт вапнують, а навесні в нього вносять розчин бури, а коли здадуться сіянці, поверхню грядки засипають шаром мульчі (торфом або перегноєм).

Фузаріозна

Поразка даної культури фузаріозною гниллю відбувається в перші літні тижні, а бурою ― у середині літа. Уражаються такою хворобою рослини, які були ослаблені посухою і спекою або травмовані під час розпушування. У хворих кущиків нижні листові пластини в'януть, а черешки у підстави стають чорними. Коренеплоди розтріскуються, при цьому в тріщинах з'являється субстанція білого кольору.

Бура гнилизна розвивається з-за великої кількості азоту в ґрунті і підвищеної вологості. На черешках, листових пластинках і поверхні ґрунту з'являється повстяний наліт сірого забарвлення. В цілях профілактики буряк рекомендується підгодовувати по листю розчином бора, в кислий грунт необхідно вносити вапно, а поверхня ґрунту між рядами після поливу слід глибоко рихлити. Ті коренеплоди, які уражені гниллю, не підходять для тривалого зберігання, також не можна залишати їх на дільниці.

Повстяна хвороба

Повстяна хвороба (червона гниль) також представляє для буряків особливу небезпеку, вона ще може вразити морква та інші коренеплоди. У уражених таким захворюванням кущиків на поверхні коренеплоду з'являється безліч бурих цяток, при цьому з часом вони продають, а замість них утворюються склероції грибка. Ця хвороба небезпечна тим, що здорові коренеплоди під час зберігання можуть заражатися від хворих. Якщо під час збору врожаю будуть знайдені овочі, уражені повстяної хворобою, їх необхідно прибрати на зберігання окремо. Такі коренеплоди досвідчені городники рекомендують використовувати для приготування заготовок для борщів, для цього їх піддають обов'язковій тепловій обробці.

Шкідники

Найбільш часто буряках шкодять такі комахи, як: мінуючи або бурякові мухи, бурякові попелиці, щитоноска, совки і блішки. В цілях профілактики потрібно систематично видаляти з міжрядь і рядів бур'янисту траву, а ще восени проводять глибоку перекопування ділянки.

Якщо на кущах оселилася попелиця, то їх рекомендується обприскати настоєм лушпиння цибулі, також можна скористатися і засобом Іскра Біо, але тільки в самому крайньому випадку. Для позбавлення від мух можна використовувати Карбофос або Іскру. Для знищення блішки надземну частину куща необхідно опудрить, використовуючи для цього тютюнову пил, деревну золу, або тричі обприскати заздалегідь зволожену листя настоєм попелу. Від озимої, городньої, капустяної совки і совки-гами можна позбутися, скориставшись для цього бактеріальними засобами: розчином гомелина (0,5%) або бітоксибациліну (1%).

Прибирання і зберігання буряків

Якщо вирощуються ранні сорти буряків, то проводити збір урожаю можна вже в липні, до цього часу коренеплоди в поперечнику можуть досягати 5-14 сантиметрів. Але в який час краще зібрати урожай буряків, яка призначена для зберігання в зимовий час? Збір буряків починають проводити тільки після того, як листя стане жовтою і засохне. Як правило, це спостерігається в останні дні серпня або перші ― вересня. Коли це станеться, почекайте ще 7 днів, а потім викопайте коренеплоди, роблять це в прохолодний погожий день. Для подкопи коренеплодів потрібно використовувати вила, роблять це дуже акуратно, намагаючись їх не травмувати. Потім їх витягують з ґрунту руками, видаляють з поверхні залишки землі. Бадилля слід зрізати дуже гострим ножем, при цьому довжина черешків, що залишилися повинна бути дорівнює 20 мм. Після цього коренеплоди необхідно розкласти на ділянці, де вони повинні добре просохнути. Потім видаліть з буряків землю, що залишилася, після чого її слід перебрати, при цьому відбракувати потрібно травмовані, підгнилі, а також всі підозрілі коренеплоди. Всі інші овочі прибирають на зберігання в добре провітрюване сухе приміщення, при цьому на них не повинні потрапляти прямі промені сонця, там вони пробудуть 7 днів, поки остаточно не досохнут. Невідповідну для зберігання буряк досвідчені городники переробляють, її використовують для приготування заправок для бурячників і борщів.

Щоб буряк добре зберігалася в зимовий час, для цього в приміщенні вологість повітря повинна бути не вище 90 відсотків, при цьому оптимальна температура ― 0-2 градуси. Якщо в приміщенні буде тепліше, то спостерігається стрімке старіння коренеплодів, так само вони можуть захворіти або загнити. Ще даними овочів необхідно забезпечити хорошу вентиляцію в приміщенні. Ємності, в які складені овочі, не можна ставити прямо на підлогу, для цього використовують підставку, висота якої повинна бути близько 15 сантиметрів, завдяки цьому повітря зможе охолоджувати нижні овочі в ящику, так як вони не повинні пітніти і перегріватися. На зберігання коренеплоди рекомендується укладати в гратчасті ємності з дерева або пластику, потім їх встановлюють на підставку, при цьому відстань між стіною і ємністю повинна бути не менше 10-20 сантиметрів. Перш ніж скласти овочі в ємності їх необхідно опудрить крейдою.

По можливості буряк на зберігання викладають поверх картоплі, в цьому випадку бульби не будуть мокнути, так як буряк здатна увібрати в себе надлишки вологи, у свою чергу, це не дасть їй засохнути. Так само при укладанні коренеплодів на зберігання, їх можна пересипати піском. А ще потрібно прийняти всі необхідні заходи, щоб захистити свій погріб від гризунів.

Види і сорти буряків

В роду є 2 культурних, а також 11 диких видів буряків. Дикими видами вважаються буряк стелеться, крупнокорневой, приморська, проміжна, розлога та ін. Культурними видами є такі дворічні рослини, як буряк звичайна і буряк листовий. З часом завдяки селекції на світ з'явилися такі різновиди: буряк цукровий, кормовий та столовий (або овочева, або червона). М'якоть у столового буряка пофарбована у фіолетово-червоний, темно-червоний або бордовий колір, листові пластини червоні або зелені з черешками червоного кольору. До складу коренеплоду входить цукор, білок, органічні кислоти, мінеральні солі, вітаміни C, B, PP та ін, а ще клітковина. Є 3 різновиди столового буряка:

Vindifolia — Листя і черешки пофарбовані в зелений колір, вони не в'януть до повної зрілості коренеплоду, який має подовжено-конічної форми. Найчастіше коренеплід має розгалуження.

Rubifolia — Листя має темно-червоним або червоним забарвленням. Форма коренеплодів плоско-округла, округла або видовжено-конічна, м'якоть у них червоно-фіолетова. Дана різновид не є продуктивною.

Atroruba — М'якоть і поверхня коренеплодів темно-червона. Забарвлення молодого листя темно-зелене, черешки червоні, а жилки фіолетово-червоні. У даній різновиди є 4 сортотипу:

• буряк Єгипетська ― коренеплід у такого скоростиглого сорту плоско-округлий або плоский, він важить 0,2–0,5 кг, ніжна м'якоть і шкірка темно-червоного забарвлення, кільця у неї блідо-фіолетові;
• сортотип Бордо середнього терміну дозрівання ― округлі або овальні коренеплоди з практично однотонної м'якуш темно-червоного кольору, темно-зелені або зелені листові пластини мають рожево-червоні черешки;
• сортотип Екліпс ― це відносно скоростиглий сорт, який має овальними або округлими коренеплодами, вони пофарбовані в той же колір, що і у сортотипу Єгипетська, однак листя і черешки у даного сорту мають більш блідий забарвлення;
• сортотип Ерфуртська ― такі пізньостиглі сорти відрізняються стійкістю до посухи, тривалість періоду вегетації 130-150 доби, форма коренеплодів може бути веретеновидной або видовжено-конічної іноді з розгалуженням, їх досить складно витягти з грунту, проте в них міститься велика кількість цукру і сухих речовин.

Зазвичай городники класифікують дану культуру за термінами дозрівання, а ще за забарвленням і формою коренеплодів. Нижче будуть описані ті сорти, які користуються найбільшою популярністю.

Ранні сорти

1. Винегретная Мармеладка. Сорт відрізняється гарною лежкістю. Плоскі великі плоди можуть важити близько 0,5 кг, яскраво-червона м'якоть щільна і дуже смачна.
2. Ліберо. Це т сорт відрізняється високою врожайністю і відмінною транспортабельністю. Круглий, гладенький коренеплід має червоним забарвленням, його маса близько 250 грам. М'якоть дуже соковита і червона, і в ній майже відсутні бліді кільця.
3. Незрівнянна А 463. Даний морозостійкий сорт підходить для вирощування на території Сибіру. Приплюснуті коренеплоди пофарбовані в бордово-червоний колір, їх маса близько 0,4 кг

Сорти середнього строку достигання

1. Носівський плоский. Цей сорт стійкий до спеки, стрілкування, а ще володіє прекрасною транспортабельністю. Приплюснуті коренеплоди мають масу близько 0,3 кг М'якоть червона, соковита і дуже щільна.
2. Ларка. Сорт голландської селекції володіє прекрасною транспортабельністю, а ще є інформація про те, що він сприяє очищенню організму від радіонуклідів. Темно-червоні коренеплоди округлі мають масу близько 0,3 кг, однотонна червона м'якоть дуже соковита.
3. Смуглянка. Приплюснутий коренеплід має темно-червоним забарвленням, він важить приблизно 500 г, фіолетово-червона м'якоть дуже соковита.
4. Негритянка. Цей сорт високої врожайності має подовжені темно-червоні коренеплоди масою близько 0,5 кг. Фіолетово-червона м'якоть ніжна і соковита. Їх використовують для маринування та вживання у свіжому вигляді.
5. Богема. Сорт стійкий до стрілкування, шкідливих комах, він відрізняється гарною лежкістю, а сходи не потрібно проріджувати. Бордові щільні коренеплоди мають круглу форму і масу близько 0,5 кг М'якоть однотонна темно-червоного забарвлення.

Пізні сорти

1. Ренова. Такий високоврожайний сорт під час зберігання не втрачає товарний вигляд протягом 7 місяців. Рівні циліндрично-овальні коренеплоди мають темно-рожевим забарвленням, їх маса близько 0,35 кг Темно-фіолетова м'якоть досить щільна.
2. Одинпаросткова. Сорт відрізняється врожайністю і прекрасним смаком. Коренеплоди округлої форми мають ніжною і соковитою темно-червоною м'якоттю. Сходи не потрібно проріджувати.
3. Циліндра. Добре зберігається високоврожайний сорт стійкий до хвороб. Форма коренеплодів овально-циліндричний, вони мають довжину близько 16 сантиметрів і масу до 0,25 кг Темно-червона однотонна м'якоть дуже ніжна.
4. Отаман. Морозостійкий сорт відливається гарною лежкістю. Циліндричні бордові коренеплоди мають масу 0,2–0,3 кг, їх можна легко витягнути з грунту. Практично однотонна м'якоть соковита і ніжна.