Дайкон

Овочева культура дайкон, ще іменована китайської редькою, або японської редькою, або японським дайконом, це коренеплідна рослина, яка є представником родини Хрестоцвіті і підвидом редьки посівної. Ця рослина відрізняється від редьки і редиски тим, що в ньому немає гірчичних олій, а аромат у нього порівняно помірний. Дана різновид була виведена японськими селекціонерами в стародавні часи, а отримана вона була з рослини лоба, відноситься до азіатської групи сортів редьки, яка в природі зустрічається в Китаї. Дайкон з японської перекладається як «великий корінь». В японській кухні дана редька входить у число найбільш важливих інгредієнтів, її застосовують для приготування супів, салатів і гарнірів у вареному, маринованому, свіжому, а також тушкованому вигляді. У Китаї цей овоч готують з грибами шиітаке, при цьому бірманці і корейці більше воліють солоний дайкон. У Східній Європі цей коренеплід найчастіше іменують «білий редис», або «біла редька», з нього готують салати зі сметаною, маслом або вершками.

Особливості редьки дайкон

Дайкон може бути однолетником або двулетником. З часом у рослини має сформуватися розетка, яка складається з 12-40 сильно розсічених листових пластин. Також у нього виростає коренеплід, який володіє більшою величиною порівняно з редькою, він важить 0,6–4 кілограми, проте іноді зустрічаються коренеплоди масою близько 20 кілограм. У таких плодів немає гостроти притаманною редьці, а ще їх м'якоть більш ніжна і соковита. Така редька відрізняється гарною лежкістю і її досить успішно вирощують в середніх широтах. Тривалість вегетаційного періоду 40-200 доби, і вона безпосередньо залежить від сорту. Ця рослина вважається родичем редиски, капусти, ріпи та інших не таких відомих представників родини Хрестоцвіті. З кожним роком ця культура знаходить все більшу популярність у городників, тому що дайкон высокоурожаен і невибагливий.

Вирощування дайкона з насіння

Посів

Через розсаду, як правило, вирощують ті сорти дайкона, які мають коротенькі овальні або округлі плоди. Справа в тому, що сорти з довгими коренеплодами вкрай негативно реагує на пікіровку і пересаджування у відкритий грунт. Висів насіння проводять з другої половини березня у перші дні квітня. Насіння потребують передпосівної підготовки. Для цього їх на третину години занурюють у гарячу воду (50 градусів), потім відразу ж охолоджують в дуже холодній воді, а потім на 24 години прибирають на полицю холодильника, призначену для овочів. Насіння на розсаду рекомендується висівати за 2 або 3 штуки в торфо-перегнійним горщики або в торф'яні таблетки. Висаджують розсаду дайкона прямо з цими горщиками або таблетками. Якщо ж ви вирішили висівати насіння в контейнер або ящик, то слід вибирати ємність, глибина якої не менше 10 сантиметрів, тому що у цієї рослини досить довгий корінь. Висів проводять у вологий легкий пухкий субстрат, при цьому заглиблювати насіння потрібно на 20 мм. Ємність зверху слід накрити склом або плівкою, а потім її переносять у тепле місце.

Догляд за розсадою

Якщо умови вирощування будуть сприятливими, то перші сіянці здадуться вже через 5 діб, після чого плівку потрібно буде прибрати. Доглядати за розсадою досить просто, її слід своєчасно поливати, а ще регулярно розпушувати поверхню субстрату. Після того як у рослинок сформується перша пара справжніх листових пластин, треба буде провести проріджування сходів, для цього потрібно видалити слабкі і в'ялі сіянці, так як вони будуть заважати рости і розвиватися більш міцним растеньицам. Коли сходи будуть прорежены, їм потрібно підживлення, для цього використовують розчин мінерального добрива в слабкій концентрації. Розсаді дайкона не потрібен дуже тривалий світловий день, так як їй необхідно нарощувати коренеплоди. Якщо ж світловий день буде надмірно довгим, то рослинки можуть зацвісти, і городник залишиться без врожаю. Розсаду, яка буде пересаджена в теплицю, рекомендується вирощувати на заскленій лоджії. Якщо ж редька дайкон буде висаджуватися у відкритий грунт, то за півмісяця до висадки, потрібно почати її гартувати. Для цього кожен день розсаду переносять на свіже повітря, тривалість даної процедури необхідно збільшувати поступово і роблять це до тих пір, поки рослини не зможуть перебувати на вулиці цілодобово.

Посадка дайкона у відкритий грунт

Коли садити

Висадку розсади дайкона у відкритий ґрунт рекомендується зробити після того, як у рослинок сформується по 2 пари справжніх листових пластин. На строки висаджування розсади у відкритий грунт сильний вплив чинять кліматичні особливості регіону, а також довжина світлового дня, вона під час росту і розвитку плоду повинна бути не довші 12-15 ч. Якщо світловий день буде більш тривалим, то висока ймовірність того, що кущики підуть в стрілку. Під час висадки дайкона у відкритий ґрунт температура повітря не повинна бути нижче 10 градусів. Для вирощування даної культури слід вибрати максимально освітлену ділянку.

Відповідний грунт

Дане рослина невимоглива до складу грунту, проте помічено, що на нейтральних і пухких супіщаних або суглинкових грунтах воно росте краще, при цьому грунтові води повинні залягати досить глибоко. Однак є й такі сорти, які прекрасно ростуть і на важких глинах. Кислий грунт можна виправити внесенням до нього вапна. Найкраще для вирощування даної культури підходить грунт з рН 6,0–8,0.

Ділянка під дайкон слід підготувати ще в осінній час. Так, грунті знадобиться перекопування на глибину багнета лопати, при цьому в неї слід внести по 20 грамів сульфату амонію і сірчанокислого калію, від 1 до 2 кілограмів перегною або компосту і 40 грам суперфосфату з розрахунку на 1 квадратний метр ділянки. Якщо у ґрунт треба внести вапно, то роблять це за півмісяця до внесення добрив. Органічні добрива рекомендується вносити під попередню культуру, а не безпосередньо перед вирощуванням дайкона. Кращими попередниками цієї рослини вважаються огірки, буряк, картопля, помідори та моркву. Вирощувати таку редьку не рекомендується на ділянках, де до цього росли представники родини Хрестоцвіті (ріпа, турнепс, капуста, редиска).

Правила посадки

Висаджують розсаду у відкритий грунт за схемою 30х60 сантиметрів, при цьому ширина міжрядь повинна бути дорівнює 0,6 м, а відстань між кущами в ряду не менше 0,3 м. Висадку виробляють у зволожений ґрунт. Коли рослини будуть посаджені, грунт трохи втоптують, після чого його поверхню засипають шаром мульчі (торфом). Якщо є загроза поворотних весняних заморозків, то рослини перші дні після висадки рекомендується на ніч вкривати будь укривним матеріалом, наприклад, поліетиленовою плівкою.

Посадка дайкона під зиму

Можна вдатися до підзимового посадці дайкона. Її перевага в тому, що для посіву підходять ділянки після збирання таких ранніх культур: салату, кропу або цибулі. Крім цього в даний час спостерігається зменшення світлового дня, і тому ризик того, що кущики почнуть цвісти замість нарощування коренеплоду, значно зменшується. Однак при посіві даної культури восени слід враховувати високу ймовірність того, що плоди не встигнуть досягти своєї максимальної величини. Перш ніж приступити до висіву, насіннєвий матеріал потрібно піддати передпосівної підготовки. Також треба підготувати і грунт на ділянці. Фахівці навряд чи б назвали даний посів подзимним, тому що його здійснюють в останні дні липня, або перші ― серпня. Проте в південних регіонах висів насіння можна проводити і у вересні.

Висів проводять у зволожений ґрунт, при цьому в одну ямку слід класти по 2 або 3 насінини. Дистанція між лунками повинна бути не менше 0,3 м, при цьому відстань між рядами повинна бути близько 0,6 м. Закладати насіння в грунт потрібно на глибину 15-20 мм. Коли посів буде проведений, поверхню грядки необхідно засипати шаром мульчі (торфом). Після появи сіянців, треба зробити їх проріджування, при цьому в кожній лунці повинно залишитися по одному найбільш розвиненому рослинки. Слід врахувати, що зайві сіянці треба не висмикувати, а вищипувати, що дозволить уникнути пошкодження плода у залишився в лунці рослинки.

Догляд за дайконом

Виростити дайкон на своєму городі порівняно просто. Так, це рослина слід своєчасно поливати, розпушувати поверхню грядки, видаляти бур'яни, підгодовувати (при вирощуванні в бідній ґрунті), а також захищати від шкідливих комах і хвороб. Крім цього кущики потребують підгортанні, тому що згодом плід починає визирати з грунту (в деяких випадках на 1/3 своєї довжини).

Як поливати

Щоб зібрати багатий урожай дайкона, його потрібно систематично поливати, при цьому використовуючи достатню кількість води. Ґрунт на грядці повинна бути протягом усього періоду вегетації трохи вологим. Перший полив проводять після того, як здадуться сіянці. При недостатній кількості вологи велика ймовірність того, що кущики підуть в стрілку, а у сформованих плодів м'якоть стане жорсткою, а також у неї з'явиться неприємний запах і гіркуватий присмак. Поливати грядку потрібно систематично, в іншому випадку на коренеплодах з'являться тріщини, а також це вкрай негативно позначиться на їх лежкості. Поливати кущі рекомендується в середньому 1 раз в 5 діб. У посушливий період знадобляться більш часті поливи, а в дощовий ― поливати доведеться рідше.

Шкідники і хвороби дайкона

Якщо за дайконом неправильно доглядати або порушувати агротехнічні правила, то у цієї рослини знижується стійкість до хвороб і шкідників. Він уражається тими ж хворобами, що й інші представники родини Хрестоцвіті.

Слизистий бактеріоз починає розвиватися в тому випадку, якщо в грунті спостерігається частий застій вологи. Перші ознаки цієї хвороби починають проявлятися, як правило, у другій половині періоду вегетації. По мірі розвитку захворювання коренеплід стає розм'якшеним і забарвлюється в темний колір. У деяких випадках вже при укладанні овочів у сховищі можна виявити ознаки хвороби, так, на поверхні коренеплодів можна буде розгледіти вогнища мокрої гнилі.

Ще дана культура схильна до таких хвороб, як: чорна ніжка, мозаїка, кила, судинний бактеріоз і повстяна хвороба. Профілактика вірусних та грибкових хвороб:

• дотримуватись правил агротехніки і сівозміни даної культури;
• для посіву використовувати насіння сортів, що відрізняються стійкістю до грибкових захворювань;
• перед посівом обов'язково готувати насіння;
• вчасно видаляти з грядки бур'янисту траву, а також боротися з шкідливими комахами, які є головними переносниками невиліковних захворювань;
• обов'язково дезінфікувати сховище;
• після збирання врожаю з ділянки потрібно видалити всі рослинні залишки, які потрібно спалити.

Найбільшу небезпеку з усіх шкідників для молоденьких кущиків являє хрестоцвіті блішки. На такому рослині ще може оселитися совка городня, росткова і весняна капустяна муха, ріпаковий клоп і квіткоїд, слимаки, капустяні клоп, попелиця та огнівка.

Обробка дайкона

Щоб не допустити ураження рослин грибковими хворобами, потрібно обов'язково зробити всі профілактичні заходи. Але якщо кущик все ж захворів, то знадобиться обробити всю грядку розчином біопрепарату Планриз або Бинорам, при цьому обов'язково потрібно слідувати інструкції, прикладеної до препарату. Вилікувати мозаїку неможливо, у зв'язку з цим хворі кущики необхідно якнайшвидше витягти з грунту і знищити, при цьому лунку слід пролити дуже міцним розчином марганцевого калію.

Щоб капустяна блішки не оселилася на кущиках дайкона, як тільки розсада буде висаджена у відкритий ґрунт, поверхню грядки необхідно засипати великої деревною золою. Як тільки здадуться сіянці або розсада буде висаджена на грядку, поверхня ґрунту слід присипати деревною золою дрібної фракції. Якщо на кущиках оселилися інші шкідники, то їх слід обприскати настоєм червоного пекучого перцю. Для його приготування треба 1 л гарячої води з'єднати з п'ятьма стручки червоного пекучого перцю. Настій буде готовий через 12 год, після чого його треба процідити і з'єднати з 1 відром води. У тому випадку, якщо після одного обприскування настоєм на кущиках залишилися шкідники, через 3-4 доби їх слід обробити повторно. Для знищення личинок рослину необхідно полити слабким розчином марганцевого калію. Щоб відлякати мух, по периметру грядки з даною культурою необхідно посіяти чорнобривці. Щоб на грядку не потрапили слимаки, навколо неї слід вирити канаву, яку потрібно заповнити деревною золою.

Прибирання і зберігання дайкона

Починати збір врожаю дайкона необхідно через 40-70 діб після посіву (залежить від сорту). Якщо ж редька дайкон була посіяна в грунт восени, то урожай треба буде зібрати в жовтні до того, як почнуться стійкі холоду. Не слід допускати того, щоб коренеплоди залишалися в грунті дуже довго, так як кущики можуть почати цвісти або плоди втратять свої смакові якості. Збір врожаю слід провести в сухий сонячний день. Якщо грунт легкий і пухкий, то кущики можна повисмикує руками, взявшись за гичку. З важкого ґрунту плоди треба буде отримати, скориставшись для цього лопатою або вилами. Просушують витягують з ґрунту плоди, розклавши їх вздовж грядки, після чого з них видаляють залишки землі і виробляють обрізання бадилля. На зберігання коренеплоди прибирають в льох, де температура повітря повинна бути 0-5 градусів, при цьому їх потрібно помістити в ящики з піском таким чином, щоб вони не стикалися один з одним. Якщо будуть створені сприятливі умови, то плоди дайкона зможуть пролежати до початку січня.

Сорти дайкона

У дайкона є безліч сортів, які класифікують, враховуючи форму коренеплоду і глибину його занурення в грунт. Наприклад:

1. Група сортів Нериме. Гладкі коренеплоди мають веретеновидную форму і білий окрас, їх довжина варіюється від 0,4 до 0,7 м, а в діаметрі вони досягають 8-10 сантиметрів. М'якоть дуже соковита. Плоди заглиблені в грунт на 1/3 або ¼ частину довжини.
2. Гібриди Миясиге. Вони користуються великою популярністю у японців. Довжина плодів, що мають циліндричну форму, від 0,35 до 0,5 м, а в діаметрі вони досягають від 70 до 90 мм, при цьому в грунт вони заглиблені на 2/5 або ½ частину довжини.
3. Група Шогоин. Вона відрізняється меншою врожайністю, зате такі сорти прекрасно ростуть у глинистій важкому грунті. Форма коренеплодів може бути плоскою та круглою, в діаметрі вони досягають 15-20 сантиметрів. В ґрунт вони занурені на ¼ або на 1/5 частину довжини.
4. Група Сирогари. Тут зібрані ранньостиглі сорти. Довжина циліндричних плодів від 0,25 до 0,3 м, а в діаметрі вони досягають від 6 до 7 сантиметрів. У грунт плоди заглиблені на 2/3 або ¾ частина довжини. Тривалість періоду вегетації у таких сортів приблизно 55 діб.
5. Група Миновасе (Миноваси). Це порівняно велика група об'єднала в собі ранньостиглі сорти, що відрізняються стійкістю до жари і захворювань. Нижня частина плодів видовжено-конічна, а верхня ― циліндрична. У довжину вони досягають 0,4–0,5 м, а в поперечнику ― 7-8 сантиметрів, в грунт плоди занурені на ¾ довжини. Такі сорти необхідно вирощувати на супіщаних легкому грунті. У цій статті описано, як посіяти і виростити сорти дайкона даної групи.
6. Група Нинеиго. У неї входять сорти, у яких коренеплоди занурені в грунт повністю, нижня частина у них видовжено-конічна, а верхня ― циліндрична. Довжина плодів від 0,4 до 0,6 м, а в діаметрі вони досягають 50-60 мм. Такі сорти відрізняються стійкістю до морозів і стрілкування, а вирощувати їх рекомендується в легкому грунті.
7. Група Камейда. Увійшли в неї сорти мають плоди конічні, в довжину досягають 12-15 сантиметрів, а їх діаметр дорівнює 10-50 мм, в ґрунт вони заглиблені на 2/3 довжини. Смак плодів гострий. У таких сортів в їжу ще вживають і листя. Вирощувати сорти цієї групи рекомендується на ділянках з легким грунтом.

Також сорти поділяють і по сезону обробітку на ранні (весняні), середньостиглі (річні) і пізньостиглі (осінні). Нижче будуть описані незвичайні сорти дайкона, з яких кожен зможе вибрати той, який підійде саме для його городу:

1. Дайкон Саша. Цей скоростиглий среднеурожайный сорт районований для середніх широт. Тривалість періоду вегетації 35-45 діб. Великий плід білого забарвлення занурений в грунт на ½ частину довжини. Хрусткий соковитий м'якуш має помірно гострим смаком і білосніжним забарвленням, біля поверхні вона блідо-зелена. Виростити такий сорт досить просто, проте слід враховувати, що його плоди можуть мати різну величину.
2. Рожевий блиск куль. Це сорт японської селекції. На розрізі плоду можна побачити легкий рожевий відблиск. Якщо даний сорт висіяти у весняний час, то велика ймовірність того, що він піде в стрілку. А при посадці в осінній час його коренеплоди будуть мати невелику величину. Цей сорт рекомендується вирощувати в південних регіонах, а для середніх широт він мало підходить.
3. Ломако. Даний середньостиглий сорт відрізняється стійкістю до слизовому бактеріозу. Якщо умови вирощування оптимальні, то білі плоди в довжину будуть досягати 0,6 м, а важить вони будуть від 3 до 4 кілограмів. Біла м'якоть солодка та соковита.
4. Дракон. Цей середньостиглий сорт відрізняється врожайністю. Гладенькі плоди мають конічною формою і білим забарвленням, в довжину вони досягають 0,3–0,6 м, а в поперечнику ― 60-80 мм. Важать вони близько 1 кілограма. Соковита і дуже ніжна м'якоть досить щільна, вона володіє солодкуватим смаком, при цьому смакові якості у неї високі.
5. Фламінго. Даний гібрид відрізняється стійкістю до цвітушності та врожайністю. Гладкий плід має середню величину і форму бурульки, він забарвлений в фіолетово-рожево-білий колір, при цьому його м'якоть рожева. Плід важить від 0,6 до 0,8 кг, він занурений в грунт на 2/3 довжини.
6. Цукуши спрінг крос. Такий скоростиглий гібрид відрізняється врожайністю і стійкістю до стрілкування. Форма гладких білих плодів циліндрична, важать вони близько 0,8 кг. Соковита і ніжна м'якоть пофарбована в білий колір. Плід без зусиль можна висмикнути з грунту.

Також в середніх широтах можна вирощувати такі сорти, як: Цезар, Фаворит 9908099, Японський білий довгий, Токинаши, Великий бик, Ікла слона, Аокаби-дайкон, Сакураджима та ін.

Властивості дайкона: шкода і користь

Корисні властивості дайкона

Дайкон ― це низькокалорійний продукт, в якому міститься дуже велика кількість вітаміну С. Також в коренеплодах міститься фермент, який сприяє поліпшенню перетравлення крохмалю. У зв'язку з цим плоди рекомендується включати в раціон людям, які бажають позбутися зайвої ваги. Ще до їх складу входять фітонциди, які підвищують опірність організму до різних інфекцій. А що містяться в них шари калію сприяє тому, що організм звільняється від шлаків, токсинів, а також зайвої рідини. А ще до їх складу входять такі речовини, як естераза, амілаза та ензими, які сприяють нормалізації обмінних процесів в організмі, а також покращують засвоєння жирів, вуглеводів і білків. Крім цього в плодах цієї рослини містяться солі магнію, фосфору і заліза, клітковина і пектини, велику кількість бета-каротину і вітамінів групи B.

Дайкон рекомендують використовувати при терапії серцево-судинних хвороб і атеросклерозу. Якщо його їсти сирим, то у людини покращиться апетит, а його організм очиститься від зайвого холестерину, а ще він сприяє виведенню радіації. Безпосередньо перед їжею рекомендується випивати 1 ст. соку такої рослини, так як в його склад входить сірка, яка надає позитивний вплив на роботу жовчного міхура і печінки. При хворобах дихальних шляхів, астмі, застуді, бронхіті, хронічному кашлі та грипі) так само фахівці радять вживати сік дайкона, так як він має протимікробну і противірусну дію. Позбавитися від похмілля допоможе 0,2–0,3 кг подрібненого на тертці коренеплоду. Щоб видалити ластовиння, загоїти гнійні рани, а також зробити волосся міцніше, такий сік рекомендується використовувати зовнішньо у вигляді примочок і компресів.

Протипоказання

Цей коренеплід не рекомендовано вживати в їжу людям із захворюваннями органів ШКТ, так як він в себе включає велику кількість клітковини, а вона в процесі перетравлення може стати причиною розвитку нетравлення шлунка і метеоризму. Також його можна вживати в їжу при наявності виразок, подагри або гіперацидного гастриту, а ще при порушенні роботи нирок. Тим, кому за п'ятдесят, перш ніж включати дайкон в свій раціон, рекомендується проконсультуватися з фахівцем.