Бруква

Бруква (Brassica napobrassica) є дворічним харчових і кормових рослин, яке відноситься до роду Капуста родини Хрестоцвіті. В окремих регіонах Росії ця рослина ще називають бушма, грухва, землянуха, жовтяниця, бручка, бухва, каливка, німкеня або шведська ріпа. Також брукву дуже часто іменують кормовим буряком, незважаючи на те, що дані рослини належать до різних сімейств. Поява брукви сталося в дуже давні часи в Середземномор'ї завдяки природному схрещування листової капусти з однією з форм ріпи. Вперше про даному рослині згадав швейцарський ботанік Каспар Баугін, який дав його опис, а також написав, що в диких умовах воно зустрічається на території Швеції. В інших джерелах є припущення того, що батьківщиною кормових буряків є Сибір, і вже пізніше вона опинилася на Скандинавському півострові. Ця культура найбільш популярна у Фінляндії, Швеції та Німеччини. Цікаво знати, що її просто обожнював Генріх Гете.

Особливості брукви

Овочеве рослина бруква відрізняється стійкістю до посухи і морозу. Вона є родичкою редьки, хрону, турнепсу, ріпи, редьки, гірчиці і капусті (всіх її видів). Кормова буряк росте 2 роки, при цьому в перший рік спостерігається формування листової розетки і коренеплоду, а на другий ― виростають квітконоси і насіння. Облиствений стебло досить високий. Перистонадрезанные ліровидні листові пластини можуть бути практично голими або опушеними. Частина рослини, що знаходиться над землею, пофарбована в сизий колір. Кисті складаються з жовтих квіток. Плід ― це довгий стручок, який може бути горбкуватим або гладким, всередині нього знаходяться насіння кулястої форми і темно-коричневого забарвлення. У коренеплоду форма безпосередньо залежить від сорту буває округло-плоскої, овальної, циліндричної або округлої. М'якоть може бути забарвлена в різні відтінки жовтого або в білий колір. Бруква за смаком схожа з ріпою, однак поживність у першій набагато вище.

Вирощування з насіння брукви

Посів

Якщо ви вирішили виростити брукву, то насамперед слід зайнятися висівом насіння на розсаду. Якщо розсада вирощується в кімнатних умовах, то вона буде знаходитися під надійним захистом від хрестоцвітної блішки та інших шкідливих комах. Перш ніж приступити до висіву, насіння слід підготувати, для цього їх на 1 год поміщають в розчин часнику, щоб його приготувати, потрібно 100 міліграм води з'єднати з 25 грамами часнику, який треба попередньо подрібнити. Потім промиті в чистій воді насіння необхідно гарненько просушити. Досвідчені городники радять перед висівом проростити насіння. Для цього їх загортають у зволожену тканину, де вони будуть знаходитись до того моменту, поки не з'являться невеликі паростки білого кольору.

Висів насіння проводять в перші дні квітня за 40 діб до пересадки розсади у відкритий ґрунт. Для цього використовують глибокі шухлядки, які заповнюють зволоженим субстратом. При посіві насіння треба заглиблювати в грунтосуміш на 10-15 мм. Щоб посіви не були надмірно густими, посівний матеріал перед висівом рекомендується з'єднати з просіяним торфом або зубним порошком, які беруться в рівних частинах. Дистанція між насінням у рядку повинна бути від 20 до 30 мм, при ширині міжрядь 60-70 мм. Ємність з посівами зверху потрібно накрити склом або плівкою, потім її прибирають в досить прохолодне місце (17-18 градусів).

Догляд за розсадою

Після того як з'являться перші сіянці, плівку з ящика необхідно прибрати, а його треба перенести в холодне місце (від 6 до 8 градусів), через 7 днів посіви потрібно переставити в більш тепле місце (від 12 до 15 градусів). Розсаду треба систематично поливати, розпушувати поверхню субстрату, а також сіянці потрібно обов'язково прорідити.

Як пікірувати

Піддавати пікіровці розсаду даної культури фахівці не рекомендують, так як під час поводження процедури корінці рослинок можна легко травмувати. Щоб уникнути пікіровки, для вирощування розсади необхідно використовувати досить глибокі шухлядки.

За 10-12 днів до висаджування розсади у відкритий грунт, приступають до її загартування. Для цього кожен день її потрібно виносити на вулицю, при цьому тривалість перебування рослин на свіжому повітрі слід збільшувати поступово. Після того як бруква зможе залишатися на вулиці на цілу добу, роблять її пересаджування у відкритий грунт.

Посадка брукви у відкритий грунт

Коли висаджувати

Висадку підросла розсади брукви у відкритий ґрунт проводять тоді, коли пройде 40-50 діб з моменту висіву насіння, при цьому у рослинок повинно бути 4 або 5 сформованих листових пластин. На час висадки брукви у відкритий ґрунт також впливає і погода, проте в більшості випадків дану процедуру проводять в середині травня. Розсаду даної культури в Підмосков'ї висаджують приблизно в цей же час. Перед висадкою на грядку рослинки необхідно дуже добре полити.

Відповідний грунт

Для вирощування даної рослини підходить нейтральна грунт з рН 5,5–7,0. Якщо грунт кисла, то її треба обов'язково вапнувати, в іншому випадку бруква буде мати дуже низькою стійкістю до захворювань, а також вона буде вкрай погано зберігатися. Для посадки підійде грунт, насичений поживними речовинами, наприклад: суглинистий, супіщаний або окультурений торф'яної. Грунт так само повинна добре пропускати воду. Грунтові води на ділянці повинні залягати досить глибоко.

Кращими попередниками кормових буряків є огірки, бобові, дині, болгарський перець, кабачки, томати, гарбуз, баклажани, патисони, а також картоплю. На ділянці, на якій росли хрестоцвіті (редька, редис, ріпа, дайкон, турнепс, крес-салат, хрін і будь-яка капуста), таку культуру можна буде вирощувати лише через 4-5 років. Ділянка потребує попередньої підготовки. Для цього в осінній час проводиться його глибока перекопка, під час якої в грунт вноситься 15 грам сечовини, від 25 до 30 грамів калійної солі, 3-4 кілограми гною, компосту або перегною і від 30 до 40 грам суперфосфату з розрахунку на 1 квадратний метр ділянки. Вапнувати грунт можна доломітового борошном або деревною золою, дану процедуру проводять так само в осінній час, однак не в один і той же час з внесенням добрив.

Правила посадки

Висаджують розсаду у відкритий грунт у заздалегідь підготовлені лунки, між якими слід дотримуватися дистанцію в 20 сантиметрів, при цьому відстань між рядами повинна бути 0,45–0,5 м. Безпосередньо перед висадкою підготовлені лунки заповнюють водою. При висадці брукви корінь кожної рослинки необхідно занурити в глиняну бовтанку, а також у них слід видалити частину листочків. При заповненні ямок землею слідкуйте за тим, щоб коренева шийка рослинок не була заглиблена в грунт. Коли рослини будуть висаджені, поверхня ґрунту потрібно трохи ущільнити, після чого їх дуже добре поливають. У перші кілька діб після висадки рослинки потребують захисту від палючих сонячних променів.

Посадка брукви під зиму

Переваги підзимового посадки кормових буряків в тому, що у весняний час сходи з'являються рівні і дружні, при цьому дозрівання овочів спостерігається на 15-20 днів раніше, ніж при висіві насіння у весняний час. Висівають насіння у відкритий ґрунт глибокої восени після того, як грунт промерзне в глибину на 20-50 мм, Попередньо грядку слід розпушити, а ще в грунт вносять добрива під глибоку перекопування, а саме: 25 грам суперфосфату, 0,5 кілограм деревної золи, 6 кілограмів перегною і 15 грамів калійної солі з розрахунку на 1 квадратний метр ділянки.

Коли ділянка буде готовий, в ґрунті треба зробити ямки глибиною 25-30 мм, при цьому відстань між ними повинна бути такою ж, що і під час висадки розсади у відкритий грунт (дивіться вище). У кожну ямку треба насипати шар піску, після чого на нього вкладається 2 насінини. Потім насіння присипають тонким (10-15 мм) шаром піску, який повинен бути сухим, а поверх нього насипають шар перегною або торфокомпост.

Догляд за бруквою

Виростити брукву на своєму городі досить просто. Доглядати за такою культурою потрібно точно так само, як і за іншими рослинами, вирощувані в городі, а саме, брукву потрібно вчасно поливати, полоти, сапати, підгодовувати, захищати від захворювань та шкідливих комах, а також рихлити поверхню грунту між рядами.

Підгортають кущики в період формування у розеток криють листових пластин. Поверхня ґрунту потрібно розпушувати на глибину від 40 до 80 мм і робити це краще після дощу або поливу. Перший раз розпушують поверхню грунту дуже акуратно і роблять це через дві доби після пересадки розсади у відкритий грунт. Коли пройде 7 днів після першого розпушування ґрунту, дану процедуру проводять знову. Протягом всього сезону знадобиться всього 4 або 5 разів розпушити поверхню ґрунту, при цьому проводити дану процедуру можна спільно з видаленням бур'янів.

Полив брукви

Дана культура відноситься до вологолюбні. Але слід врахувати, що якщо грунт буде перенасичений вологою, то коренеплоди стануть водянистими, у зв'язку з цим за сезон полити кущики потрібно буде лише від трьох до п'яти разів. Якщо ж бруква буде відчувати нестачу води, то з-за цього коренеплоди стануть жорсткими і гіркими на смак, крім цього кущики почнуть цвісти раніше покладеного терміну.

На 1 квадратний метр грядки під час поливу приблизно потрібно витрачати 1 відро води. При цьому лити рідину треба дуже обережно, щоб земля на верхній частині коренеплоду залишилася на місці, в іншому разі на ньому утворюється прозелень, з-за чого поживна цінність продукту значно зменшиться.

Добриво

Щоб бруква росла і розвивалася нормально, їй знадобляться підживлення. Перший раз рослини підгодовують через півмісяця після пересадки розсади у відкритий ґрунт. Підгодівлю проводять після попереднього поливу грядки, в якості добрива використовують гнойову рідоту. Після того як почнеться формування коренеплоду, рослини потрібно підгодувати другий раз, для цього використовують розчин комплексних мінеральних добрив. Ця рослина любить калій, при цьому фосфор сприяє підвищенню цукристості коренеплоду. Ще ця культура потребує бору, марганцю і міді. До речі, якщо їй не буде вистачати бору, то м'якоть у коренеплодів потемніє і втратить свої смакові якості.

Обробка

Коли розсада буде пересаджена у відкритий грунт, то кущиків знадобиться опудривание деревною золою. Завдяки цьому на рослинах не оселиться хрестоцвіті блішки, яка шкодить всім рослинам родини Хрестоцвіті. На протязі всього періоду вегетації треба систематично проводити ретельний огляд посадки, що допоможе своєчасно виявити ознаки хвороби або знайти шкідників, і порівняно швидко вилікувати кущики. Для цього можна використовувати народні засоби, перевірені часом, так і фунгіцидні, а також інсектицидні препарати. При цьому слід пам'ятати, що обробляти кущики хімічними засобами потрібно не пізніше, ніж за 4 тижні до збирання коренеплодів.

Шкідники і хвороби брукви

При вирощуванні брукви слід пам'ятати, що її турбують ті ж самі захворювання і шкідники, що і редьку, ріпу, хрін, а також всі види капусти. Найбільш часто таку культуру вражає бель, повстяна хвороба, кила, мозаїка, судинний бактеріоз і чорна ніжка. Найбільшу небезпеку для брукви представляють такі шкідники, як: паросткова муха, ріпаковий квіткоїд, слимаки, клопи, попелиці, огнівка, блішки, весняна капустяна муха і бабануха.

В цілях профілактики ураження кущів хворобами або появи шкідників потрібно дотримуватися правил сівозміни, дезінфікувати посівний матеріал перед висівом, проводити своєчасні прополки, а коли буде зібраний урожай, з ділянки потрібно обов'язково видалити рослинні залишки, а також його піддають глибокій перекопуванні. Крім цього близько грядки з даною культурою слід вирощувати лише сумісні рослини. Близько будь-якого представника родини Хрестоцвіті, в тому числі і біля брукви, можна вирощувати різні види салату, а ще ароматичні трав'янисті рослини: чабер, м'яти, ісопу, ромашку аптечну, шавлія і полин. При цьому між рядами рекомендується вирощувати нагідки, чорнобривці або настурцію, які відлякують біланів, тлю і капустяних мух.

Прибирання і зберігання брукви

Урожай брукви можна буде зібрати через 3-4 місяці після висадки в грунт. Якщо коренеплоди призначаються для тривалого зберігання в зимовий час, то їх збирання проводять безпосередньо перед настанням перших заморозків. Витягуючи коренеплоди з землі, постарайтеся їх не травмувати, при цьому зелену надземну частину слід зрізати біля самої основи. З викопаних плодів слід видалити залишки землі, потім їх для просушування викладають на вулиці в затемненому місці. Підготовлені коренеплоди прибирають на зберігання в неопалюване сховище, їх можна укласти в ящики, на підлогу або на полиці. Якщо підходящого приміщення немає, то брукву можна зберігати в городі. Для цього їх складають в заздалегідь викопані не дуже глибокі траншеї, зверху їх засипають шаром сухих тирси або соломи, який закидається грунтом.

Види і сорти брукви

Городниками культивуються як столових, так і кормові види брукви. Кормовий вигляд, по суті, є гібридом капусти і їдальні брукви. Такі види відрізняються за врожайністю і невимогливістю до умов утримання і догляду. Форма коренеплодів столових сортів округло-плоска, ніжна і соковита м'якоть пофарбована в блідо-жовтий або білий колір. Найбільшою популярністю користуються наступні сорти столового брукви:

1. Бест оф ол. Цей сорт відрізняється стабільною врожайністю і витривалістю. Шкірка у коренеплодів пофарбована в пурпурний колір, смак м'якоті досить м'який.
2. Инвитэйшн. Сорт відрізняється стійкістю до борошнистої роси і кілі.
3. Шведська. Цей столово-кормовий сорт відрізняється врожайністю, тривалість вегетаційного періоду близько 130 діб. Коренеплоди мають червонуватий відтінок, в нижній частині вони округлі і жовті, а у верхній ― зеленувато-сірі. Забарвлення м'якоті жовтий.
4. Красносільська. Даний столовий сорт є середньостиглим, він відрізняється високою врожайністю і гарною лежкістю. Тривалість вегетаційного періоду 90-120 діб. Плоско-округлі коренеплоди володіють масою 0,3–0,6 кг, вони пофарбовані в зеленувато-сірий колір з фіолетовим відливом. Жовта м'якоть цукриста і ніжна.
5. Кохалик сінін. Цей середньоранній сорт відрізняється врожайністю. Плоди у рослини мають масу приблизно 0,9 кг. Нижня частина у коренеплоду жовта, а верхня ― бронзово-фіолетова. У середньому плоди важать 0,94 кг Соковита і жорстка м'якоть не має гіркоти.
6. Дзелтене аболу. Цей сорт виведений латвійськими селекціонерами, він має досить гарною лежкістю. Маса плоско-округлих плодів приблизно 0,4 кг, нижня частина у них жовта, а верхня ― зеленувато-сіра з фіолетовим відтінком. Забарвлення м'якоті жовтий. Період вегетації такого рослини триває 70-130 доби.
7. Новгородська. Даний середньостиглий сорт володіє стійкістю до стрілкування. Нижня частина плодів пофарбована в білий колір, а верхня ― фіолетовий. Коренеплоди важать від 0,35 до 0,4 кг Ніжна і соковита м'якоть має жовте забарвлення. Плоди володіють гарною лежкістю.
8. Дитяча любов. У цього середньораннього сорту коренеплоди округло-овальні, вони важать 0,3–0,5 кг. Щільна і соковита м'якоть забарвлена в жовто-кремовий колір.
9. Меріен. Такий сорт, що володіє гарною врожайністю, відрізняється досить високою стійкістю до кілі і борошнистої роси. Плоди мають приємний смак.
10. Брора. Глянцеві плоди пофарбовані у фіолетовий колір, м'якоть у них володіє підвищеною цукристістю.
11. Акме. У плодів цього сорту верхня частина пурпурова, а м'якоть оранжева.

Крім перелічених досить популярні такі зарубіжні сорти столового брукви: Лизи, Рубі і Кая. Вони стійкі до захворювань і мають покращений смак.

Властивості брукви: шкода і користь

Корисні властивості брукви

У коренеплодах брукви містяться цукор, рослинний білок, жири, клітковина, легко засвоювані вуглеводи, аскорбінова кислота (вітамін с), каротин (провітамін А), вітаміни групи B, рутин, ефірна олія, мікроелементи калій, сірка, натрій, мідь, фосфор і залізо. До складу таких плодів входить велика кількість кальцію, у зв'язку з цим вони рекомендовані до вживання під час терапії розм'якшення кісткової тканини.

Насіння такого рослини здавна застосовували для полоскання ротової порожнини при наявності запалення, а також ними виліковували кір у дітей. Плоди відрізняються протиопікову, протизапальну, сечогінну і ранозагоювальну дію. Сік цієї рослини допомагає при лікуванні опіків або довго гояться гнійних ран. Крім цього дані коренеплоди є дуже цінним продуктом харчування, тим більше під час дефіциту вітамінів у зимовий та весняний період. У м'якоті є велика кількість грубої клітковини, тому її фахівці радять включати в раціон при запорах. Також дана м'якуш використовується під час терапії атеросклерозу.

Брукву в їжу людина вживає з давніх часів, вважається, що вона здатна повернути життєві сили людям похилого віку, а також може допомогти зміцнити імунну систему і швидше вилікуватися від застуди, так як в ній міститься велика кількість аскорбінової кислоти. З-за того, що плоди володіють сечогінним ефектом, вони можуть допомогти очистити організм від зайвої рідини під час терапії гіпертонії. Ця рослина відрізняється і муколитическим ефектом, при хворобах легенів та бронхів воно сприяє розрідженню мокротиння. Якщо брукву включити в раціон хворого, то надсадний сухий кашель незабаром стає продуктивним і відхаркувальну, а потім людина швидко одужує.

Протипоказання

Такі коренеплоди слід виключити з раціону при загостренні хвороб органів ШЛУНКОВО-кишкового тракту, так як грубі рослинні волокна сприяють подразненню слизової оболонки внутрішніх органів, яка в цей час збуджена. Ще брукву не можна їсти при індивідуальній непереносимості.