Трав'яниста багаторічна рослина іван-чай (Chamerion angustifolium = Epilobium angustifolium) ще іменоване копорскій чай, або кипрей вузьколистий, вважається типовим видом роду Іван-чай сімейства Кипрейные. Ця рослина в народі володіє великою кількістю інших назв, наприклад: дятельник, сорочих очі, іван-трава, кипрейник, дремуха, богородицына трава, курильський чай, дикий льон, плакун, скрыпень, бур'ян, смілка, конюшина, пирій, шавлія польовий та ін Таку рослину в природі зустрічається на території всієї Північної півкулі, а воно воліє рости на вирубках і галявинах, біля води, у світлих лісах, уздовж насипів і канав, а також у сухих піскуватих місцях і на сирому ґрунті. Помічено, що іван-чай на гарі і вирубках з'являється самим першим, потім по мірі того як ділянка «наповнюється» іншими рослинами, дана культура поступово вимирає. Найчастіше іван-чай в природі можна зустріти в безпосередній близькості від малиннику.
Зміст
Особливості іван-чаю
Висота куща іван-чаю вузьколистого може варіюватися від 0,5 до 2 метрів. На вертикальних і горизонтальних корінцях повзучого товстого кореневища розташовується велика кількість додаткових нирок. У зв'язку з цим дану культуру цілком успішно можна розмножувати вегетативними способами. Простий прямостояче стебло округле є голим і густообліственним. Очереднорасположенные прості листові пластини можуть бути короткочерешковим або сидячими, вони мають лінійно-ланцетної формою заостряющейся до верхівки, при цьому до основи ― клиновидно-звужується або майже округлої. Також листя буває цільної або дрібно-залозисто-зубчастими по краю. Їх лицьова поверхня глянцева і забарвлена в темно-зелений колір, а виворітна ― червоно-фіолетова, рожева або зелено-сиза. Довжина пластин близько 12 сантиметрів, а ширина ― приблизно 2 сантиметри. Довжина рідкісного верхівкового кистевидного суцвіття варіюється від 0,1 до 0,45 м, воно складається з четырехчленных квіточок з нектарным кільцем навколо стовпчика, які можуть бути пофарбовані в білий або рожевий колір. Зацвітає іван-чай у другій половині літнього періоду, при цьому тривалість цвітіння складає трохи більше 4 тижнів. Плід представляє собою коробочку схожу за формою зі стручком, всередині якої знаходяться голі довгасті насіння, які дозрівають у кінці літнього періоду або початку ― осіннього.
Іван-чай вирощують і як кормової культури, і як лікарська рослина, тому що про його лікарські властивості людині стало відомо дуже давно. Крім цього серед усіх трав'янистих рослин, що ростуть у лісі, кипрей вважається найкращим медоносом.
Вирощування іван-чаю (зніту)
Посів іван-чаю
Під посів іван-чаю можна вибрати абсолютно будь-яку ділянку. З цього приводу в народі кажуть: і на полі, і в лісі бачити бордову косу. У цієї культури є одна особливість, вона сприяє відновленню та лікування тих ґрунтів, які збіднені органічними речовинами, наприклад, після лісової впала. Однак після того як гумус у ґрунті поступово накопичиться, і на випалених вогнем місцях стануть рости інші рослини, кипрей починає зникати.
Іван-чай вважається світлолюбною рослиною, проте на посушливих ділянках листя на кущах дрібніє, а самі вони виростають невисокими. Це слід обов'язково пам'ятати, під час вибору підходящого для посіву місця. Перш ніж приступити до безпосереднього висівання насіння, ділянку слід підготувати, і для цього використовується не зовсім звичайний метод. Для цього по периметру ділянку треба обкопати смужкою пухкої грунту, ширина якої повинна бути приблизно 100 див. Після цього на ділянці слід розвести багаття, при цьому використовують для цього облетевшую листя, відрізані гілки, а ще інший рослинний сміття, зібраний у городі або в саду. Отримані вугілля слід розкидати по поверхні всієї ділянки, а зверху їх потрібно присипати шаром сухої соломи. Під тліючої соломою відбувається вигоряння усіх корінців та насіння бур'янів та інших рослин і з'являється зола, яка є відмінним добривом для зніту.
Насіння у іван-чаю дуже легкі, і якщо висіяти під зиму, то у весняний час вони будуть вимиті з ґрунту талими водами. У зв'язку з цим висів треба виробляти у весняний час після сходу снігового покриву, при цьому насіння слід з'єднати з піском або наклеїти їх на смужки з паперу. Заглиблювати насіння в грунт потрібно не більше ніж на 15 мм, при цьому дистанція між попередньо зробленими борозенками повинна бути від 0,65 до 0,9 м. Закладення борозенок виробляють рихлим грунтом. Посіви потребують поливу, який проводять дуже обережно, використовуючи для цього лійку з душовою насадкою. Поливати кипрей рекомендується дощовою або талою водою. Насіння цієї рослини мають не дуже високим відсотком схожості, а здалися сіянці порівняно довго набирають чинності. У зв'язку з цим зацвітуть виросли кущики лише в наступному сезоні. Між кущами в ряду слід дотримуватися дистанцію від 0,3 до 0,5 м, якщо ж сіянці зійдуть більш густо, то треба провести їх проріджування або розсадку.
Садіння у відкритий грунт
Для розмноження іван-чаю використовують і вегетативні методи, які відрізняються своєю швидкістю і надійністю. Для цього використовують спосіб поділу кореневища тим більше, що виростити рослинки з коренів-столонів не так вже і складно. Кореневі саджанці набагато стрімкіше нарощують свою вегетативну масу, тому лікувальну сировину буде отримано за порівняно короткий термін. Ділити і розсаджувати кореневі живці можна в останні дні березня або перші ― квітня, а також в осінній час, а точніше, в кінці вересні або на початку жовтня. Витягнуті із землі коріння слід розрізати на частини, довжина яких може варіюватися від 50 до 100 мм, їх слід висаджувати у відкритий грунт на глибину від 10 до 15 сантиметрів, при цьому використовують ту ж схему посадки, що і при вирощуванні іван-чаю з насіння. Так, дистанція між кущами має бути від 0,3 до 0,5 м, при цьому відстань між рядами повинна бути від 0,65 до 0,9 м. Відразу ж після того, як з'являться паростки, поверхня ділянки необхідно засипати шаром мульчі, в якості якої можна використовувати будь-які органічні матеріали, наприклад: солому або скошену траву. Товщина мульчуючого шару повинна бути дорівнює приблизно 10 сантиметрам.
Догляд за іван-чаєм
У перші дні до появи сходів зніту поверхню ділянки повинна бути постійно трохи вологим. Після того, як висота молоденьких кущиків становитиме від 10 до 12 сантиметрів, поливати їх потрібно буде всього 1 раз в 7 днів. У спекотні дні полив слід влаштовувати двічі на тиждень. Спушувати поверхню грунту біля кущиків, а також видаляти бур'янисту траву слід не рідше 1 разу в 4 тижні. Для того, щоб значно зменшити кількість прополок, розпушування і поливів, поверхня ділянки треба обов'язково засипати шаром мульчі, при цьому використовують тільки органічні матеріали.
Через 4 тижні після того, як з'являться паростки, іван-чай підгодовують розчином настояного курячого посліду. А в останні осінні тижні проводять їх підгодівлю мінеральними добривами та попелом.
Перед зимівлею необхідно вкоротити пагони до 15 сантиметрів. Потім ділянку слід укрити висохлої листям дуба або горіха, а також можна використовувати і хвою. З настанням весняного періоду зріжте минулорічні пагони і листя врівень з поверхнею ґрунту, що призведе до стимуляції росту нових стебел і листя.
Іван-чай володіє дуже високою стійкістю до захворювань і шкідників. Ростити на одному і тому ж місці кущики можна від 4 до 5 років, після чого їх необхідно витягти з грунту, розділити на частини і висадити на іншій ділянці.
Збір і зберігання іван-чаю
Як збирати іван-чай
Збір проводять під час цвітіння зніту (у липні–серпні). Після того як почнеться пушеніе кущиків, вони втратять безповоротно всі свої цілющі властивості. Під час заготівлі даної рослини слід провести його збір, ферментування і висушування. Якщо все зробити правильно, то вам вдасться зберегти і примножити лікарські властивості іван-чаю.
Для збору сировини слід вибрати сонячний день. Збір проводять після 10 год ранку, коли на листі висохне вся роса. Якщо на вулиці стоїть спекотна погода, то дану процедуру рекомендується проводити ввечері. Тримаєте однією рукою за кущик квітконіс, при цьому другий слід обхопити втечу і провести зверху до його серединки, при цьому в руці у вас повинна залишитися все листя. Листові пластини, розташовані внизу, обривати не потрібно, так як вони дуже грубі. Ще треба залишити 3 або 4 ярусу листя під квітками, так як в них рослина ще потребує. Для збору сировини не підходять брудні, запилені, а також уражені хворобою екземпляри. А ще під час збору потрібно постаратися не травмувати пагони. Також слід бути дуже обережним і уникати попадання клопів в сировині. Так, усього одне подібне погано пахне комаха може зіпсувати до декількох кілограмів сировини. При бажанні можна зробити окремий збір квіток, які рекомендується класти в чай.
Правила сушіння
Щоб зібране сировину початок ферментіроваться, його необхідно подвяліть. Для початку переберіть листя, видаливши всю травмовану і уражену хворобою. Після цього її необхідно розподілити в темному приміщенні на зволоженому бавовняному або лляному рушник, при цьому товщина шару повинна бути від 30 до 50 мм. Температуру повітря в приміщенні слід підтримувати від 20 до 24 градусів. Тривалість процесу ферментації дорівнює не менше 12 год, при цьому для рівномірного підв'ялювання сировину необхідно регулярно ворушити. Щоб зрозуміти, що процес ферментації підійшов до кінця, потрібно взяти одну листову пластину і зігнути її навпіл. Якщо при цьому ви почуєте хрускіт, ламається серединною жилкою, то це означає, що сировина ще не дійшло до необхідної кондиції. Як слід підв'ялені листочки, при стисненні їх у грудку, не повинні випрямлятися.
Умови ферментації іван-чаю
Слід детальніше розібратися в тих процесах, завдяки яким листя зніту стає запашним лікарських чаєм. Після того як листочки як слід подвялятся, необхідно провести руйнування структури листових пластин, завдяки чому у них почне виділятися сік, а до його складу входять особливі речовини , які сприяють ферментації. У тому випадку, якщо соку буде недостатня кількість, то це вкрай негативно позначиться на ферментації сировини, що не найкращим чином вплине на запах і смакові якості чаю.
Розімніть старанно все листя, при цьому її слід перекочувати між долонями. Після цього сировиною слід дуже щільно набити скляні банки об'ємом 3 л, які зверху накриваються зволоженою тканиною. Витримують сировину не менше 36 год, при цьому їх прибирають в темне місце з кімнатною температурою. Витягнені з банок сировину слід розпушити і висушити в духовій шафі, виставивши температуру від 95 до 110 градусів, дверцята закривати не потрібно. Листя треба систематично помішувати. На зберігання готовий чай зсипають в ємність з пластика або скла, яка щільно закривається кришкою. В темному місці такий чай може зберігатися близько 3 років.
У тому випадку, якщо сировини надмірно багато, а зайвого часу немає, то замість перетирання руками його пропускають через м'ясорубку. Але тоді лікувальні властивості та смак готового чаю не буде таким сильним. Подрібнене таким чином сировину накривають зверху вологою тканиною і витримують його 6-8 год при кімнатній температурі. Пощупайте сировину, якщо його консистенція схожа з м'якою гумою, то можна приступати до сушіння. Листя розміщується на деку тоненьким шаром. Для сушіння на духовій шафі виставляють температуру в 100 градусів, пам'ятайте, що дверцята закривати не можна, а сировину необхідно систематично перемішувати. Коли процес сушіння буде підходити до кінця, то температуру слід злегка підвищити, у цьому випадку чай зможе прокалиться (так надходять з кавовими зернами). Це сприяє покращенню забарвлення і смакових якостей чаю. Щоб уникнути підгоряння сировини, дно духової шафи необхідно викласти облицювальної керамічної плиткою. Чайна маса буде сохнути не більше 2 ч.
Властивості іван-чаю: шкода і користь
Корисні властивості іван-чаю
В якості лікарської сировини використовують листові пластини, пагони, корінці і квітки зніту. До складу листя входить аскорбінова кислота, при цьому її в 3 рази більше порівняно з апельсинами. Ще в них містяться вітаміни групи B, каротин, дубильні речовини, пектини, дубильні речовини, цукру, мікроелементи: магній, кальцій, калій, мікроелементи мідь, залізо, марганець і інші корисні речовини.
Кипрей відрізняється кровоспинну, обволікаючу, жарознижувальну, седативну та протизапальну дію. Він вважається потужним природним антиоксидантом і очисником. У чоловіків він підвищує потенцію. Крім цього, іван-чай сприяє олужненню крові, зняття тривожно-депресивного стану, хворобливих відчуттів в області голови (допомагає так само і при мігрені), прискоренню процесів кровотворення. А ще він запобігає переродженню аденоми простати в злоякісну пухлину, сприяє нормалізації артеріального тиску, зміцнення коренів волосся, уповільнення старіння шкірних покривів, при цьому вони стають більш еластичними і пружними.
Подібний чай використовують для профілактики і лікування таких хвороб, як недокрів'я, гастрити, виразкова хвороба, коліти, ентероколіти, панкреатит і порушення в жовчовивідної системі, безпліддя, сечокам'яна хвороба, бронхіти, гайморити, фарингіти, трахеїти, туберкульоз легенів, патології селезінки, дерматологічні хвороби і обмінно-запальні захворювання шкіри.
Смакові якості, аромат і забарвлення копорского чаю безпосередньо залежать від якості використовуваної води. Найкраще подібний напій виходить на джерельній або талій воді. Але як же правильно заварити чай? Для цього пару маленьких ложок чаю з'єднують з 1-2 ст. тільки що скипіла води. Через 10-15 хв. чай буде готовий до вживання. Такий чай досить смачний і охолоджений. При розігріванні холодного напою потрібно пам'ятати, що він ні в якому разі не повинен закипіти, тому що з-за цього його неповторний запах зникне. Пити цей напій рекомендується без цукру, але можна використовувати мед, родзинки, курагу, халву або фініки.
Заварити такий чай можна і з використанням свіжої трави. На дно емальованої каструлі необхідно укласти свежесобранную листя, при цьому товщина шару повинна бути від 30 до 50 мм. В неї вливається тала або очищена вода на висоту близько 10 сантиметрів. Суміш повинна нагрітися на маленькому вогні. Після закипання води слід зняти каструлю з плити і закрити її кришкою. Через 10 хвилин напій буде готовий.
Так само лікарськими властивостями володіє настій і відвар з кореневищ і листя зніту. Ця рослина також включають в різноманітні цілющі трав'яні збори.
Протипоказання
Напій з іван-чаю не слід вживати при наявності індивідуальної непереносимості. Також його не треба пити при підвищеної згортання крові і пов'язаних з цим захворювань. При регулярному вживанні такого чаю довше 4 тижнів може початися діарея. Такий самий небажаний побічний ефект проявляється при вживанні порівняно великої кількості даного напою.
